シュガークリームを成功させる秘訣を知りたいですか?それならこの記事を読んでください！また、その栄養価やトップ 10 の最高のファッジに関する役立つ情報も含まれています。この特にケベックの御馳走に注目してください。

ザ 砂糖とクリーム ケベック州やフランス領カナダの他の地域で非常に人気のある製品です。通常、この珍味は小さな立方体の形で提供され、ホリデーシーズンには欠かせません。黒砂糖、砂糖、クリームで構成されています。オプションでバターを加えることもできます。 「小さなボール」になるまで全体を調理し、冷却してから混ぜます。ファッジは非常に柔らかい場合もあれば、小さな粒状になる場合もあります。滑らかでシルキーな質感です。クルミやピーカンナッツの小片がレシピに加えられることもあります。栄養価について詳しく知りたい場合は、ここをクリックしてください。 リンク。

本物の生クリームは基本的に白砂糖、クリーム、黒砂糖で構成されています。ナッツだけでなく、心地よい香りを染み込ませるために、少量のメープルまたはバニラエッセンスが加えられています。これらは、ケベック州の多くの家庭で見られる甘いおやつの料理要素です。コーンシロップ、メープルシロップ、粉砂糖、無糖ミルク、バター、マシュマロなどの他の材料も追加します。ホワイトチョコレートを追加することもできます。しかし、成功の本当の秘密はその準備方法にあります。

キャノーラは、カナダの温帯地域で栽培される、涼しい季節に栽培される油糧種子作物です。アブラナ科に属するこの植物の名前は、「カナダ」と油を意味する「オラ」に由来しています。長年にわたり、キャノーラ生産はカナダ経済の原動力となってきました。 2011 年だけでも、キャノーラは 700 万ヘクタール以上で栽培されました。

四角いシュガークリームは硬くなく持ちが良いので重宝しています。また、とろけるような滑らかな食感が口の中で心地よく感じられます。愛好家のお気に入りの珍味であるファッジを作る砂糖の結晶の大きさです。実際には、結晶が小さければ小さいほど、舌上での認識が少なくなり、その味はよりクリーミーで滑らかに感じられます。良いファッジを作るには、焼くこと、そして焼いた後にホイップすることが重要です。

砂糖の結晶を分解し、クリームに含まれる一定量の水分を蒸発させるには必ず調理が必要です。調理時間はこの珍味の固さに影響します。水分が蒸発するにつれて砂糖はますます濃縮され、温度は100℃を超えました。蒸発が多すぎると、長時間調理するときにファッジ内の水分がほとんどなくなり、この珍味は硬くなりすぎる可能性があります。

逆に調理時間が短すぎて蒸発が不十分だと、ある程度の水分が残り、硬さが変わってしまいます。柔らかくなりすぎる可能性があります。ファッジの糖分と水分が適切な濃度になるように、温度を 112 ～ 114°C に維持する必要があります。

ファッジは電子レンジまたはコンロで調理できます。前者では、調理中に珍味が容器の下部にくっつきません。ただし、どちらの場合も、穏やかにかき混ぜながらファッジの温度を 100°C まで上げ、表面に泡が現れるようにする必要があります。ただし、調理中はかき混ぜることは避けてください。砂糖の結晶化中に連鎖反応が起こります。そして、糖分子が調製物中に存在する結晶に付着するため、粒子が粗くなる危険性があります。

砂糖の結晶が調理容器の壁に付着する可能性は十分にあります。この場合、混合物をかき混ぜると、これらが調製物に滑り込み、砂糖の一部が結晶化する可能性があります。この問題を回避し、結晶の痕跡が溶けてしまうのを防ぐには、調理の開始時に水に浸したブラシを使用して容器の壁に胡粉を塗ることをお勧めします。

ジューシーなファッジは難しいですが、クリームと砂糖の混合物を一定の時間煮る必要があるレシピも同様です。実際には、鍋のサイズによって決まる調理時間を正確に評価することは困難です。それが大きいほど、蒸発と火災はより激しくなります。しかし、調理を制御する最も効果的な方法は、温度を測定することです。 キャンディー温度計。

調理後、砂糖が結晶化してクリームシュガーが生成されます。このステップでは、砂糖の結晶のサイズを簡単に測定できます。実際には、砂糖は舌の上でほとんど知覚できない小さな結晶をいくつか生成します。これを行うには、形成される結晶が小さくなるように、混合物を泡立てる前に15分間冷ましてください。菓子の実験結果から、調製品を泡立てるのに理想的な温度は 43 ～ 45℃ の間であることが証明されています。通常、これは容器を火から下ろしてから約 15 分後に起こります。その場合、珍味は熱いですが、熱くはありません。

その後、クリームシュガーを冷まして、泡立てるだけです。スプーンを使用して、混合物が濃くなりマットになり始めるまでかき混ぜ続けます。この時点で、叩くのを止め、調理済みの珍味を型に注ぎます。