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Cidre de glace du Canada
Cidre de Glace et de Feu du Canada | Les Trésors d'Érable

Cidre de glace du Canada

Une sélection des cidres les plus réputés du Quebec

Le cidre de glace du Canada est un produit unique typiquement canadien et méconnu en Europe. Il est obtenu grâce au climat unique de cette région. L'association de la pomme et du froid, une recette originale né du terroir québécois. L'association du froid et de la pomme permet d'obtenir une concentration de sucres optimum.   

Les amateurs de saveurs inconnues ne seront pas déçu ....  

Il y a 8 produits.

Affichage 1-8 de 8 article(s)
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Référence: LTE1001

Marque: Domaine Labranche

Cidre de Glace Prestige - Alcool de pomme du Quebec

Le Cidre de Glace Prestige du Domaine Labranche apporte élégance et style à vos soirées gastronomiques. La pomme du Quebec dans toute sa splendeur. Goutez-le, vous serez conquis et impressionnerez vos invités.  Équilibré et léger La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir...

Prix 23,90 €
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Référence: LTE1002

Marque: Domaine Labranche

Cidre de Feu Prestige - Alcool de pomme du Domaine Labranche

Le Cidre de Feu Prestige du Domaine Labranche apporte style et élégance à vos soirées gastronomiques. Une boisson haut de gamme plusieurs fois récompensée aux riches arômes de pommes, d'écorces d'orange, de caramel et de miel. Goutez le vous serez conquis. La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité...

Prix 23,90 €
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Référence: LTE1008

Marque: Domaine Labranche

Cidre Apéritif de Feu Prestige du Domaine Labranche

Apéritif de Feu - Cuvée Prestige  L'apéritif de feu est vieilli et élevé en barriques de chêne Francais. Il est équilibré, agréable et chaleureux.  Goutez le vous serez conquis. La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.

Prix 30,00 €
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Référence: LTE1003

Cidre de glace Macle - Alcool de pomme du Québec

Le Cidre de Glace Macle apporte élégance et style à vos soirées gastronomiques. La pomme du Quebec dans toute sa splendeur. Goutez-le, vous serez conquis et impressionnerez vos invités. Équilibré et léger La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site...

Prix 21,50 €
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Référence: LTE1004

Cidre de glace Givré - Alcool de pomme du Québec

Le Cidre de Glace Givré apporte élégance et style à vos soirées gastronomiques. La pomme du Quebec dans toute sa splendeur. Goutez-le, vous serez conquis et impressionnerez vos invités. Équilibré et léger La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site...

Prix 24,90 €
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Référence: LTE1005

Marque: Cidre Neige

Cidre de glace Neige - Alcool de pomme du Québec

Le Cidre de Glace Neige apporte élégance et style à vos soirées gastronomiques. La pomme du Quebec dans toute sa splendeur. Goutez-le, vous serez conquis et impressionnerez vos invités. Équilibré et léger La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site...

Prix 24,90 €
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Référence: LTE1006

Cidre de glace Pinnacle - Alcool de pomme du Québec

Le Cidre de Glace Pinnacle apporte élégance et style à vos soirées gastronomiques. La pomme du Quebec dans toute sa splendeur. Goutez-le, vous serez conquis et impressionnerez vos invités. Équilibré et léger La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site...

Prix 28,95 €
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Référence: LTE1007

Marque: Domaine Labranche

Liquoreux d'érable - Sirop et eau d'érable - Domaine Labranche

Un assemblage savamment étudié de sirop et d'eau d'érable La beauté du liquoreux d'érable Prestige du Domaine Labranche apporte élégance et style à vos soirées gastronomiques. Il peut être apprécié seul en digestif. Goutez-le, vous serez conquis et impressionnerez vos invités.  La vente d’alcool est interdite aux mineurs, vous certifiez avoir l’âge...

Prix 28,00 €
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Christian Barthomeuf, viticulteur québécois invente la recette du cidre de glace en 1990, en s'inspirant des méthodes de fabrication du vins de glace. Pendant une dizaine d'année les viticulteurs canadiens améliorent leurs techniques de production jusqu'en 2000. La première bouteille commercialisée sous le nom de cidre de glace est réalisée par la marque Neige en 1999. Aujourd'hui, on compte une soixantaine de producteurs de cidre de glace au Canada et il a obtenu une indication géographique protégée.

Il existe deux méthodes de fabrication du cidre de glace : 

  • La cryoconcentration : inspirée des autochtones qui utilisaient la méthode de concentration de la sève de l'érable à sucre. (sirop d'érable)

Méthode utilisée par la majorité des viticulteurs qui consiste à ramasser les pommes à maturité pendant l'automne. Puis les pommes sont conservés au frais, jusqu'au pressage des pommes pendant l'hiver. Le jus ainsi récupéré est stocké à l'extérieur dans les grands froids de l'hivers québécois pendant plus 30 jours. Très lentement l'eau gèle et se sépare du sucre, le moût est alors récolté sous l'effet de la gravité.

Le moût ainsi récolté va fermenter à basse température pendant 7 à 8 mois.  

  • La cryoextraction : inspiré du procédé utilisé pour le vin de glace.

Les pommes sont ramassées au milieu de l'hiver, elles sont gelées et desséchées par le froid rude du Canada. La cueillette des pommes est réalisée à une température oscillant entre -8 degrés et -15 degrés. A l'inverse de la méthode précédente la décantation entre le sucre et l'eau s'effectue à l'intérieur du fruit plutôt que dans le jus. 

Les pommes gelées sont pressées et le jus sera fermenté à basse température pendant plus de huit mois. 

La méthode par cryoextraction est plus difficile à réaliser et augmente les coûts de production.

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