La barre de Nanaimo

Dessert traditionnellement consommé en Amérique du Nord, la barre de Nanaimo ne requiert pas de cuisson. Elle se compose de trois couches différentes. Également connue sous l’appellation « Barre de Mabel », cette gourmandise fait partie des meilleures spécialités culinaires du Canada. Nous en saurons plus sur cette spécialité culinaire dans ces quelques lignes. 

Un dessert, une histoire

Dans ce délice québécois, on retrouve une base de biscuit Graham présentée sous forme de chapelure et mélangée à du coco râpé.

Au-dessus, on a un succulent glaçage au beurre. Il fond en bouche avec sa texture rappelant la crème anglaise. La dernière couche consiste en une exquise ganache au chocolat. Le nom de cette sucrerie lui vient de Nanaimo, ville située en Colombie-Britannique.

Popularisée pendant la deuxième guerre mondiale, elle devient encore plus célèbre suite à l’Expo 86. En 2006, cette confiserie est connue comme étant la préférée des québécois.

Par ailleurs, de nombreux desserts sans cuisson apparaissent à Vancouver Sun en 1940. Deux recettes à base de biscuit Graham et de noix de coco font aussi leur apparition en 1947 et en 1948. On retrouve la première version de cette préparation dans un livre de recette appartenant à un établissement hospitalier à Nanaimo.

Un dessert riche en saveurs du Québec

La barre de Nanaimo se compose de trois couches et à chaque couche ses ingrédients et sa préparation.

Ingrédients

Dans la couche inférieure de ce dessert, retrouvez différents éléments utilisés en pâtisserie dont :

• 110 g de beurre doux,
• 60 g de sucre,
• 5 cuillères à soupe de cacao
• 1 œuf,
• 110 g de biscuit Graham en chapelure
• 80 g d’amande hachée
• 170 g de noix de coco

Pour préparer une collation canadienne parfaitement saine, vous pouvez privilégier l’utilisation du sucre d’érable et du cacao pur. En outre, n’hésitez pas à remplacer le beurre classique par du beurre d’érable.

La seconde couche de la barre de Nanaimo est beaucoup plus douce. Elle se compose de :

• 2 cuillères à café et 2 cuillères à soupe de Café de crème épaisse
• 110 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de crème anglaise à la vanille en poudre
• Sucre glace

La couche supérieure est faite à base de 2 cuillères à soupe de beurre et de 4 carrés de chocolat à moitié sucré.

Préparation

Voici les étapes pour préparer ce dessert aux saveurs uniques.

La couche inférieure

• Servez-vous d’un moule carré à cuisson anti-adhésif. Recouvrez-le de papier sulfurisé. 
• Faites fondre le beurre au bain-marie.
• Ajoutez-y le sucre et la poudre de cacao. Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. 
• Incorporez l’extrait d vanille et l’œuf battu. Fouettez jusqu’à ce que votre préparation épaississe.
• Hors du feu, ajoutez la noix de coco, la chapelure ainsi que les amandes. 
• Pressez votre mélange dans le plat de cuisson et gardez une heure au réfrigérateur. 

La seconde couche

• Crémez le beurre jusqu’à le rendre léger. 
• Ajoutez la crème anglaise en poudre, le sucre glace et la crème épaisse. 
• Fouettez et obtenez une texture mousseuse. 
• Étalez une couche de crème sur la base après l’avoir sorti du réfrigérateur. 
• Retournez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure. 

La troisième couche

• Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Fouettez pour obtenir un mélange brillant et lisse. Laissez refroidir. 
• Étalez le chocolat sur la crème en vous servant d’une spatule. Placez au réfrigérateur durant une dizaine de minutes. 
• Pour marquer vos barres, tranchez doucement dans le chocolat du dessus et replacer votre entremets au frais. 
• Décollez le papier sulfurisé. Servez-vous d’un couteau aiguisé pour couper le long des marques. Conservez votre dessert dans un contenant hermétique. 

Barre de Nanaimo : bien choisir ses ingrédients

Vous craquez pour cette sublime friandise québécoise ? la préparation demande néanmoins des ingrédients de qualité. Vous devez choisir les bons éléments de base.

• Les biscuits : vous pouvez utiliser des biscuits neutres, mais pour sublimer la recette, on recommande les Graham Crackers. 
• La noix de coco : au Canada, on vous propose la noix de coco râpée sucrée et la variante non sucrée. Comme ce gâteau contient déjà beaucoup de sucre, autant privilégier le coco sans sucre.
• Le chocolat : pour cette préparation, on utilise du chocolat semi-sweet avec un taux de cacao de 60 à 70%. Cela contrebalance avec le côté sucré du dessert.

Pour parfaire le tout, ajoutez différents ingrédients healthy que vous pouvez retrouver chez Les Trésors d’Érable. Nous vous proposons notre sucre d’érable de prestige pour relever les saveurs de votre recette de barre de Nanaimo. Il possède un agréable goût de noix et de caramel. Ajoutez encore notre beurre d’érable à votre cuisine. Dépourvu de gras indigeste et d’allergène, il s’incorpore à toutes vos préparations sucrées.