Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
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Les classes de sirop d'érable
Tous les goûts dans la large gamme de sirop d'érable
Le sirop d'érable est classé suivant deux critères : Le goût et la couleur. Une classification permettant le choix du meilleur sirop d'érable en fonction de l'usage que l'on souhaite en faire.
IL Y A 4 CLASSES DE SIROP D'ÉRABLE :
Le sirop d'érable peut se diviser en deux grandes catégories : la A et la catégorie de transformation. La catégorie A est celle qui est vendu en épicerie. Cette dernière doit répondre à un certain nombre d'exigences qui sont les suivantes :
- Sa couleur doit être uniforme
- Il est limpide
- Il ne doit pas être fermenté
- Il a la saveur caractéristique de l'érable correspondant à sa classe
- Il ne doit pas contenir de turbidité et de sédiments
- Il doit provenir exclusivement de la sève d'érable
- Il n'a pas d'odeur ou de goût désagréable
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Tout savoir sur le sirop d'érable
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