Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Comment composer un véritable brunch canadien
Le brunch canadien : à quoi se préparer ?
Le brunch est à la base un repas assez copieux. La quantité de nourriture et de boissons à prévoir dépend essentiellement du nombre d’invités. On prévoit aussi bien du sucré que du salé.
Ce qui fait la beauté d’un brunch, c’est la diversité de ce que vous allez proposer. Prenez donc le soin de préparer au moins deux choses différentes, qu’il s’agisse des boissons chaudes, des jus, des pains, des plats ou des desserts.
La version canadienne, cousine de l’américaine, est riche en protéines, en pains, en sucres et en fruits.
Enfin, qui dit brunch canadien dit forcément sirop d’érable. Avec des pancakes, des crêpes ou autre chose, ce sera l’aliment à ne surtout pas oublier pour cette occasion.
Les boissons du petit-déjeuner
Les boissons chaudes qu’on prend habituellement le matin sont des incontournables. On propose des infusions, du thé ou du café, mais aussi du chocolat ou du lait chaud à ses convives. Pour aller plus loin dans le côté canadien, pourquoi ne pas proposer un thé à l'érable ou aux canneberges ? On notera par contre que les canadiens adorent le café sous toutes ses formes.
Le brunch est un repas qui dure plusieurs heures, on discute tout en se restaurant tranquillement. Pour que vos boissons restent chaudes, servez-les dans des thermos. Cela vous évitera de vous lever à chaque fois pour les réchauffer.
Certains de vos convives aimeront peut-être leurs boissons glacées, alors pourquoi ne pas créer un coin bar à cet effet lors de votre brunch canadien ? Prévoyez du café froid en quantité, des glaçons, de la crème fouettée et du sirop de caramel. Mettez tout cela à disposition sur une table pour que vos convives puissent préparer leurs boissons. Il ne vous restera plus qu’à approvisionner votre bar de temps en temps !
Les jus
Faciles à boire et désaltérantes, les jus plaisent à tout le monde. Orange, pomme, ou raisin : proposez quelques classiques pour votre brunch. Prévoyez également du jus de canneberge pour le côté canadien.
Il y a une autre boisson que les canadiens apprécient beaucoup pour le brunch. C’est le Clamato, un jus de tomate assez spécial qui contient du jus de palourdes et des épices. Cette boisson très appréciée au Canada est à la base d’un de leurs cocktails nationaux, le Bloody César - avec ou sans alcool. Il s’agit tout simplement d’un Bloody Mary avec du Clamato à la place du jus de tomate.
Les œufs cuits
Pour les œufs, à vous de voir ce qui vous arrangera le mieux en fonction du nombre de convives. Les œufs brouillés, sur le plat ou en omelette, peuvent se faire en grande quantité et sont donc parfaits pour les grandes tablées. Si vous n’êtes pas trop nombreux, vous pourrez vous lancer dans des cuissons plus complexes, comme les œufs pochés. Prévoyez une sauce hollandaise et vous pourrez proposer vos œufs pochés à la bénédictine.
Les viandes
Tout comme aux États-Unis, le bacon est un aliment phare du petit-déjeuner et du brunch. On note quand même une grande différence entre les bacons des deux pays : la version canadienne est moins grasse et contient plus de viande. Elle se présente sous la forme de tranches circulaires et c’est un ingrédient essentiel des œufs à la bénédictine. Les saucisses de porc, de dinde ou de Strasbourg seront aussi parfaites pour un brunch canadien. Le saumon fumé trouvera aussi parfaitement sa place sur votre table.
Les pancakes, crêpes et autres
Pancakes, crêpes, gaufres, crêpes ou pain perdu : de délicieuses sortes de pains qui seront parfaites avec du sirop d’érable. On pourra aussi l’accompagner de crème fouettée, de confiture, de chocolat, de miel, etc. Les muffins sont aussi une bonne idée pour le brunch.
Pour apporter plus du Canada dans les assiettes de vos convives, vous pouvez rajouter des bleuets séchés (mais préalablement réhydratés) dans la pâte à pancake, à gaufre ou à muffin.
Les gaufres salées sont aussi très appréciées au Canada, pourquoi ne pas les faire découvrir à vos invités ? Les variantes sont nombreuses : au fromage et aux lardons, aux légumes et au saumon, aux fines herbes ou encore la gaufre pizza !
Les pains et toasts
Prévoyez plusieurs sortes de pains si vous allez être nombreux : bagels, pain de mie toasté, pain complet, brioche, etc.
Faites de longues tranches de pain de campagne pour pouvoir les griller et en faire des toasts par la suite. On peut par exemple préparer des toasts avocat, œuf, poulet ou bacon. Le saumon est très consommé au Canada et il est délicieux en toast avec du fromage frais.
Les légumes
Pour équilibrer le brunch, prévoyez quelques légumes crus et cuits. Préparez de l’avocat en purée, salée, avec citron et assaisonnement pour que chacun puisse en tartiner des toasts. Les salades - laitue ou mélange de différents légumes - apportent fibres, vitamines et de belles couleurs dans les assiettes.
La pomme de terre fait partie du petit-déjeuner traditionnel canadien. On les retrouve essentiellement en sauté ou en hash brown, pour accompagner les protéines. Pour un brunch, vous pouvez aussi préparer des pommes de terre à l’eau, en robe des champs, des pommes vapeur ou au four.
La cuisson au four est d’ailleurs un moyen de préparer une bonne quantité de légumes sans trop d’effort une fois le plat enfourné. Évitez les gratins trop lourds et optez plutôt pour des frittatas ou des quiches aux légumes sans pâte, aussi délicieux que faciles à préparer.
Les fruits
On les sert crus pour leurs vitamines et pour que leurs couleurs égayent la table. Fraises, myrtilles, framboises, mûres, poires, pommes, raisin, bananes : on peut aussi en faire une belle salade de fruits gourmande. Pour la sucrer, on lui rajoute le jus d’une orange et un soupçon de sirop.
Les fruits cuits, en tarte, en gâteau ou dans un autre type de pâtisserie, sont délicieux et plaisent à tout le monde. On peut réaliser un cheesecake aux bleuets, une pavlova aux fruits rouges ou une tarte au sucre pour clore le repas sur une note de douceur. On accompagnera les desserts d’un café, d’une petite goutte de cidre de glace ou de vin de glace pour terminer un brunch canadien en beauté !
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