Les bienfaits et les vertus du sirop d'érable

L’érable n’aura jamais fini de vous étonner! Saviez-vous que les produits d’érable se retrouvent dans plus de 60 pays ? De plus en plus de gens dans le monde aiment l’érable, cet or blond venu du Québec. Quelles sont les vertus qui se cachent derrière l’incroyable érable ?

Découvrez les bienfaits de l'érable pour une alimentation plus saine !

En plus d'être succulents, les différents produits d'érables ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour votre santé. Intégrez les dès maintenant à votre alimentation.

Le sirop d'érable regorge d'antioxydants aidant les cellules à absorber plus rapidement le glucose, ce qui lui donne un faible indice glycolique. Les vertus du sirop d'érable ont été mises en évidence par l'institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l'université de LAVAL. Ces études ont en effet révélé que le sirop d'érable était plus riche en polyphénols que le sirop de riz, le sucre blanc et le sirop de maïs. Les polyphénols sont des puissants antioxydants ayant la capacité de réduire le stress oxydait qui est à l'origine des maladies comme le diabète de type 2, les maladies pro-inflammatoires, les maladies cardiovasculaires et l'obésité.

Le sirop d'érable se démarque également de tous les autres sucres par le fait qu'il contient de l'acide abscissique et de l'acide phaséique. Les expériences menées in vitro montrent que ces deux molécules favorisent une plus rapide et une plus grande captation du glycose par les cellules musculaires sans induire une importante sécrétion d'insuline. C'est l'un des problèmes essentiel du diabète de type 2.

Le sirop d'érable est un sucre naturel contenant des minéraux et des vitamines. Il est important de savoir que le sirop d'érable du Québec est pur à 100 % et ne renferme aucun colorant, aucune saveur artificielle et aucun agent conservateur. 

Le sirop d'érable est une source d'énergie naturelle utilisée par de nombreux sportifs. Il a d'ailleurs des valeurs nutritives assez surprenantes.

Evidemment, les produits de l'érable contiennent du sucre et il faut donc le consommer avec modération et suivant un régime alimentaire stricte pour les diabétiques.

Le sirop d’érable fait partie de la culture culinaire québécoise. C’est un sucre naturel qui contient des vitamines et des minéraux et sans aucun additif, ni colorant, ni saveur artificielle et ni agent de conservation. On l’obtient à la suite de la concentration de la sève issue de l’érable à sucre (Acer Saccharum – 87%) et l’érable rouge (Acer rubrum – 13%).

Nutritioniste et ambassadrice santé de l'érable 

La mission de Stéphanie Côté est claire : convaincre les gens de bien manger, c’est pas si compliqué et bon, même quand on vit à 100 à l’heure! Nutritionniste diplômée de l’Université Laval, Stéphanie Côté détient également une maîtrise en nutrition sportive de l’Université de Montréal. Elle travaille dans le domaine des communications depuis 2000, année où elle a remporté le premier prix du concours de journalisme scientifique de la bourse Fernand-Seguin. Elle collabore avec plusieurs médias, notamment RDI, Radio-Canada, TVA, LCN, Cogeco Media, Naître et grandir et Veille Action. Stéphanie exerce de nombreuses fonctions, étant à la fois coordonnatrice d’Extenso, le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal, conférencière, blogueuse et auteure de livres sur la nutrition sportive, l’alimentation des bébés et des enfants, le microbiote et la grossesse. (source www.erableduquebec.ca)

En ce qui concerne l’apport en énergie, une portion de 15 ml de sirop d’érable contient moins de calories qu’une même portion de miel ou de sirop de table. Le sirop d’érable est d’ailleurs l’un des agents sucrants les moins caloriques. D’un point de vue nutritionnel, le sucre granulé ne contient que du sucrose et n’apporte aucun élément nutritif. Le sirop d’érable, quant à lui, fournit plusieurs minéraux essentiels (manganèse, calcium, potassium, fer, zinc, magnésium) comparativement au miel qui ne contient qu’une faible quantité de potassium.

Poids / Volume                                              Sirop d'érable, 15 ml

Calories                                                                            53

Protéines                                                                             0 g 

Glucides                                                                         13,7 g

Lipides                                                                              0,0 g

Fibres alimentaires                                                           0,0 g

Il faut savoir que le sirop d’érable du Québec est issu d’un seul ingrédient : l’eau d’érable. La coulée de cette sève, phénomène naturel propre à l’est de l’Amérique du Nord, a lieu chaque printemps lorsque les températures de nuit et de jour alternent entre le gel et le dégel.

Délectable, l’eau d’érable est également une boisson pleine de vertus et agréable à boire avec son goût délicatement sucré elle contient également plusieurs vitamines, minéraux, antioxydants, polyphénols, enzymes, probiotiques et électrolytes.

Composée de 95% à 97,5% d’eau et comportant naturellement qu’environ 2% de sucre, pas étonnant que l’eau d’érable ou tout autre produit d’érable consommés avant, pendant et après l’entraînement soient devenus le choix gagnant pour nos sportifs (1). Par son contenu en sucre et en minéraux, de nombreuses autres utilisations culinaires sont également possible avec l’eau d’érable, entre autres, le thé ou le café, les cocktails, cuire des légumes, les smoothies, dans les sauces, bouillons, soupes ou potages..., à vous de laisser aller votre imagination. L’eau d’érable stérilisée et conditionnée en emballage carton agro-alimentaire (2) n’exige aucune réfrigération avant l’ouverture, se conserve plus de 18 mois à température ambiante et 14 jours au réfrigérateur après l’ouverture. On peut donc la savourer toute l’année.

Autre donnée intéressante, grâce aux minéraux, acides aminés et composés phénoliques qu’elle contient, l’eau d’érable procure une réhydratation complète à une vitesse deux fois supérieure à celle de l’eau normale, ce qui en fait une excellente cure pour contrer la gueule de bois. En effet, lorsqu’elle est consommée préalablement à l’alcool, elle permet à l’organisme de le métaboliser plus rapidement et ainsi diminuer les effets du lendemain de veille.

Les personnes qui souffrent d'une sensibilité au pollen et aux noix doivent porter attention à la consommation d'eau d'érable. L'eau utilisée pour fabriquer le sirop d'érable, contient des allergènes similaires à ceux retrouvés dans certaines noix et dans le pollen. Son ingestion peut provoquer chez les gens sensibles, des réactions allant de l'urticaire jusqu'au choc anaphylactique. Bien heureusement, les antigènes à l'origine de cette réaction se dégradent à la chaleur. Le sirop d'érable peut être consommé en toute sécurité par les personnes allergiques.