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Recette onctueuse de soupe au fromage
Histoire de la soupe au fromage
Au Canada comme partout ailleurs, on aime la soupe, car elle tient chaud en hiver. Elle est très riche en nutriments. Cela s'explique par les légumes et les morceaux de viande qui la garnissent. Bonne pour le transit, elle permet de manger sainement, surtout en soirée. Repas traditionnel servi au sud du Massif Central, la soupe au fromage est aussi un met des plus romantiques. En effet, on le servait aux jeunes mariés pour le repas de la nuit de noces. Cette soupe est aussi une spécialité culinaire consistante qu’on consomme souvent en hiver. Néanmoins, attention à ne pas la confondre avec la soupe à l’oignon.
Goûteuse, la soupe au fromage nourrissait les familles de paysans après une longue journée de travail. À ce jour, on la consomme encore le lendemain des festivités. Les cuisiniers la préparent avec deux types de fromage dont le cantal et le laguiole. On ne sait réellement lequel choisir. D’autres finissent par opter pour le gruyère râpé mélangé au cantal ou au laguiole.
Ingrédients pour la soupe :
- 750 ml de bouillon de poulet
- 4 pommes coupées en dés
- 250 ml de céleri finement haché
- 125 ml d’oignon haché
- 1 blanc de poireau en rondelles
- Poivre et sel
- Deux tasses de jambon cuit coupé en dés
Ingrédients pour la sauce au fromage :
- ½ tasse de beurre sans sel
- ½ tasse de farine tout usage
- Un litre de lait
- 450 g de fromage cheddar fort (râpé)
Préparation
Vous pouvez commencer par la soupe. Faites fondre le beurre dans un chaudron en prenant soin de régler le feu à température moyenne. Ajoutez ensuite la farine. Fouettez pour bien intégrer le tout. Pour obtenir un tout homogène, ajoutez le lait (1/4 à chaque ajout). Versez votre fromage puis laissez-le fondre en remuant régulièrement. Vous pouvez verser cette préparation à la soupe avant d’incorporer le jambon. Chauffez le tout et servez avec des croûtons.
Que boire avec une soupe au fromage ?
Pour accompagner une soupe au fromage, rien de tel qu’une bonne bouteille de vin blanc. Toutefois, rien ne vous empêche de servir votre soupe avec un bon cidre de glace canadien. Amateur de boisson liquoreuse, optez pour un délicieux alcool de pomme du Québec. Cette bouteille cache un cidre québécois au goût acidulé et doux. Harmonieux et équilibré, ce cidre se démarque aussi par ses délicats arômes de pomme. Il se marie avec les desserts et les ardoises de fromages
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