Bacon confit au sirop d'érable

Recette du bacon confit au sirop d’érable

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de bacon
• 60 ml de sirop d’érable ambré à foncé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Poivre noir en poudre

Préparation

Comptez 5 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson. 

• Commencez par préchauffer le four à 200°C.

• Tapissez votre lèche-frite de plusieurs feuilles de papier aluminium. Cela évitera que le gras ne cuise directement sur la plaque, ce qui est assez laborieux à nettoyer. La grille de four sera placée par-dessus le lèche-frite.

• Alignez les feuilles de bacon sur la grille en prenant soin de bien les espacer. Attention, elles ne doivent pas se superposer. 

• Mélangez la moutarde et le sirop d’érable dans un bol. Badigeonnez le haut des tranches de bacon avec ce mélange au moyen d’un pinceau.

• Enfournez pendant une quinzaine de minutes.

• Sortez la grille du four et retournez les tranches de bacon. Badigeonnez l’autre face du mélange de moutarde et de sirop d’érable.

• Enfournez à nouveau jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant. 10 à 15 minutes supplémentaires suffiront, en fonction du degré de croustillant que vous recherchez. 

• Retirez la grille du four en faisant attention à ne pas vous brûler et saupoudrez de poivre. Attendez 5 minutes avant de servir vos tranches de bacon confites à l’érable. 

Comment servir votre bacon confit au sirop d’érable ? 

Ces bandes de bacon sucré-salé sont parfaites au petit-déjeuner ou pour le brunch. Vous pouvez les servir avec des œufs et du pain. Ils iront aussi bien en accompagnement d’une omelette bien mousseuse, d’œufs sur le plat, brouillés ou à la coque. Si vous en avez le temps, vous pouvez également préparer des œufs cocotte originaux avec le bacon confit au sirop d’érable.

Ces tranches de bacon seront aussi délicieuses avec des pancakes, elles-mêmes nappées de sirop d’érable doré. Si vous voulez servir un petit-déjeuner ou un brunch à l’américaine, servez votre bacon avec des pancakes, des saucisses (type Francfort) grillées et des œufs. 

On utilise pareillement les tranches de bacon confites au sirop d’érable avec le Bloody Mary. Il s’agit d’un cocktail salé et poivré, à base de jus de tomate, de vodka, de jus de citron et de sel de céleri, avec un soupçon de sauce Worcestershire et de tabasco. Vous pourrez aussi servir votre bacon confit avec un Bloody César, la version canadienne du Bloody Mary. Pour le réaliser, on remplace simplement le jus de tomate par du Clamato, un jus de tomate contenant des épices et du jus de palourde. 

Des enfants seront présents pendant le petit-déjeuner ou le brunch ? Vous pouvez très bien réaliser ce cocktail sans vodka pour que tous vos invités puissent en profiter !