Une sélection des meilleurs vins de glace du Canada
Le vin de glace est obtenu en congelant les raisins avant de les presser. Le processus de congélation augmente les sucres naturels des raisins et leur permet de produire leur propre levure. Ce qui augmente encore la douceur du produit final. Il contient environ 30 % de sucre et est suffisamment sucré pour être considéré comme une liqueur. Bref, le vin de glace peut être conservé à température ambiante et est considéré comme un vin pour les occasions spéciales.
Bien que le processus de fabrication du vin de glace puisse être difficile, le Canada a produit avec succès de nombreux vins de glace qui sont considérés dans le monde entier comme des vins uniques en leur genre.
Sa couleur ambrée qui évoque le caramel laisse deviner des arômes riches et profonds. En bouche, ce vin libère une série de goûts délicieux : des notes de miel et de fruits - en particulier d'abricot et de pêche - se succèdent pour le plus grand plaisir du palais. Riche, fin, et soyeux sont des adjectifs qui décrivent le mieux sa sensation en bouche.
Le Vidal Icewine de Reif Estate Winery est un vin sucré. On lui trouve toutefois quelques pointes d'acidité vive qui surprendront agréablement vos papilles. Ce petit goût acide équilibre harmonieusement sa douceur sucrée. Ce mélange de saveurs donne lieu à une boisson surprenante, mais qui reste très agréable en bouche. À la dégustation, on lui relève des...
Un assemblage savamment étudié de sirop et d'eau d'érable
Pour obtenir cette boisson originaire du Canada, on fait subir un processus de vinification au sirop d’érable. Il est ensuite assemblé avec de l’eau d’érable avant d’être vieilli 9 à 12 mois en fût de chêne. Cette boisson a une teneur en alcool de 12,5% et elle est conditionnée dans une bouteille...
Le vin d’érable fortifié Légende de la marque Nokomis s’apparente à du vin de porto. Il est produit à base de vin d’érable, selon une recette bien gardée par son fabricant. Les restaurateurs québécois apprécient particulièrement cette boisson alcoolisée. Délicate et complexe à la fois, elle laisse bien sentir l’érable et les épices au nez et à la bouche....
Le Canada est l'un des plus grands producteurs de vin de glace au monde, mais il n'était pas très populaire à l'origine parce qu'il n'avait pas beaucoup de succès auprès de la population locale. Les producteurs canadiens ont donc regardé au-delà de leurs frontières et ont commencé à exporter du vin de glace vers les marchés étrangers.
Le vin de glace du Canada a été produit pour la première fois en 1972 au Québec, au Canada, par un producteur canadien. Il utilisait le sirop d'érable comme édulcorant et introduisait une méthode qui permettait de faire ressortir plus de sucre pendant le processus.
Vin de glace de qualité
Le vin de glace est un vin de dessert et, à ce titre, il est consommé après les plats principaux ou avec les desserts. Les vins de glace ont une teneur élevée en acide et ont donc un pH inférieur à celui des autres vins. Ils bénéficient de l'appellation VQA de "vin de pays", qui est similaire à l'AOP de l'Union européenne.
Cette caractéristique leur confère un plus grand potentiel de goût acide et ils développent également des arômes plus fruités. En raison de sa faible teneur en alcool (7-10% ABV), le vin de glace contient moins de sucre résiduel que la plupart des vins de table. Maintenant, découvrez notre sélection et profitez de ces meilleurs vins de glace canadiens !
