Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Recette de Bagel à la montréalaise
Histoire
Le bagel à la montréalaise est une collation typiquement canadienne. Les origines de cette spécialité culinaire restent néanmoins peu connues. Selon une première théorie, cette recette canadienne aurait été mise au point par un boulanger Juif vers la fin du 17e siècle. Il a cuisiné un petit pain prenant une forme d’étui afin de l’offrir à Jean III Sobieski roi de Pologne. Le but étant d’empêcher la domination de l’empire Ottomane qui venait justement de témoigner son hégémonie. Toutefois, cela ne suffit pas à expliquer l’arrivée du bagel à Montréal. Il semblerait que cela se soit fait avec l’immigration juive au sein du quartier de Mile-End. Selon certains, Isadore Schlafman est celui qui a introduit le bagel à Montréal. D’autres affirment que ce beignet est arrivé au Canada grâce à Hyman Seligman.
Ingrédients et préparation
- Pour préparer les célèbres bagels à la montréalaise, il vous faut :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 12
Ingrédients
- 650 g de farine T55
- 320 ml d’eau tiède
- 70 ml de sirop de malt
- 60 ml d’huile végétale
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 10 g de levure sèche
- Une cuillère à soupe de sucre pour activer la levure
- Une cuillère à café de sel
- Graines de pavot
- Graines de sésame
Pour le sirop de pochage
- 60 g de miel
- 1 grand faitout rempli d’eau
Préparation
Dans la cuve d’un robot de cuisine à crochet, mélangez le sel, la levure et la farine. Ajoutez l’eau tiède, l’œuf, le sucre, le sirop de malt et l’huile. Remuez et créez une boule. Pétrissez votre pâte pendant cinq minutes jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Formez une boule à partir de la pâte et posez-la dans un bol que vous aurez huilé au préalable. Couvrir d’un linge et laissez reposer durant une demi-heure. Formez un boudin sur votre plan de travail et séparez-le en 12 portions de taille égale. Huilez-vous les mains avant de modeler les bagels un à un. Reliez les extrémités du rouleau et faites rouler la jointure sous votre paume pour sceller le tout. Posez les bagels sur une surface que vous avez farinée et recouvrez le tout d’un film alimentaire. Laissez reposer vos beignets pendant un quart d’heure.
Pour le pochage et la cuisson, préchauffez votre four à 230 °C et posez la lèchefrite préalablement remplie d’eau sur la grille inférieure. Utilisez du papier sulfurisé ou du papier silicone pour recouvrir deux plaques de cuisson. Parsemez vos plaques de graines de sésame (une cuillère à soupe pour chaque plaque). Mélangez le miel à l’eau du faitout et faites chauffer sur le feu.
Déposez vos bagels dans l’eau en vous servant d’une écumoire. Faites pocher quatre bagels en même temps. Laissez une à deux minutes de chaque côté et retournez à la mi-cuisson. Égouttez vos bagels et remettez-les sur la plaque en les espaçant. Dorez vos beignets avec l’œuf et saupoudrez de graines de pavot et de graines de sésame. Enfournez un quart d’heure et laissez refroidir.
Que servir avec les bagels à la montréalaise ?
Servez vos bagels à la montréalaise avec une petite salade césar ou encore une bonne portion de coleslaw. En optant pour cette option, vous mangerez un plat typiquement canadien. Et pourquoi ne pas arroser vos bagels d’un bon sirop d’érable ? Tartinez-les de beurre de cacahuète ou de pâte à tartiner au chocolat. Et d’ailleurs, si vous allez sur Les Trésors d’Érable, vous vous procurerez les meilleures tartinades du Québec et ingrédients canadiens.
icon
Expédition gratuite
Pour les commandes supérieures à 44€
icon
Expédition à l'international
Taxe et douane comprise
icon
Service Client 7/7
Réponse rapide à vos demandes
icon
Paiement sécurisé
Garantie d'achat en toute sécurité
Laissez un commentaire
Connectez-vous pour publier des commentaires