Le sucre d'érable est un édulcorant 100% naturel issu de la concentration du sirop d'érable. Son indice glycémique de 50 est inférieur à la majorité des sucres (sucre de canne : 70 , miel : entre 55 et 85).
La fabrication du sucre d'érable n'utilise aucun additif, agent de conservation, ni même colorant. De plus il n'est pas raffiné. Il contient également de nombreux antioxydants.
Pour fabriquer du sirop d'érable vous devez chauffer du sirop d'érable jusqu'à 125°C, puis en refroidissant le sirop d'érable cristallise. On filtre le tout pour en extraire les cristaux de sucre.
Sucre d’érable Québécois
Chaque variété de sucre d’érable a un goût et une texture uniques lorsqu'elle est ajoutée à des recettes. Cependant, ils sont tous fabriqués à partir de sirops d’érable. Ce délicieux édulcorant nutritif ajoute une saveur merveilleusement riche à toute recette à laquelle il est ajouté. Il ajoute également cette touche d'unicité que seul le sirop d'érable peut offrir à ceux qui ne l'ont pas encore essayé !
Le sucre d'érable québécois est très sain car il ne réagit pas comme les sucres blancs ou bruns raffinés. Il est plutôt un agent de conservation naturel qui empêche les bactéries nocives de se développer dans le récipient dans lequel il a été stocké.
Sucre d’érable granulé et pépites de sucre d'érable
Il existe trois types de base : les variétés claires, moyennes et foncées. La variété claire est de loin la plus utilisée en cuisine car elle se mélange bien aux autres ingrédients, tandis que les sucres foncés ont une saveur plus prononcée.
Le sucre d'érable est recommandé pour la cuisine et la pâtisserie car il est composé d'ingrédients naturels. Le sucre blanc de table, quant à lui, ne contient ni nutriments ni vitamines et a été dépouillé de tous ses éléments naturels. Le sucre d'érable ajoute également à vos aliments une certaine douceur et une saveur de caramel que le sucre blanc de table ne peut produire. Il constitue également un excellent ajout à toute recette puisque, contrairement au sucre de table, il n'a pas besoin d'être cuit avant d'être utilisé dans les recettes.
