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Recette facile de BC Rolls
Recette du riz à sushi
Préparation :
Ingrédients pour 5 à 6 rouleaux
- 200 gr de riz à sushi
- 200 ml d’eau
- 50 ml de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
Rincez le riz à l’eau claire dans un grand saladier. Changez l’eau autant de fois que nécessaire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus trouble. Laissez ensuite tremper le riz pendant trente minutes dans l’eau. Transférez-le dans une petite marmite. Rajoutez les 200 ml d’eau et couvrez. Placez sur feu moyen jusqu’à ébullition. Dès que de la vapeur commence à se former, mettez à feu doux pendant 8 minutes avant d’éteindre le feu.
Laissez de côté, avec le couvercle sur la marmite pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mettez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Mélangez bien le tout jusqu’à la dissolution totale du sel et du sucre. Transférez le riz - même encore chaud - dans un plat ou un saladier. Versez le vinaigre sucré-salé par-dessus, de manière uniforme. Égrenez ensuite votre riz au moyen d’une spatule à riz.
Sans appuyer, grattez simplement le riz pour que les grains se séparent sans casser. Répétez une deuxième fois et laissez refroidir. Comptez environ 2 heures pour que le riz descende à température ambiante.
Recette des BC Rolls
Ingrédients pour environ 4 personnes
- Feuilles d’algue Nori
- Riz à sushi cuit
- 4 peaux de saumon
- Concombre
- Radis type daikon
- Graines de sésame
Préparation :
Comptez environ 5 min de préparation par rouleau. Commencez par passer les peaux de saumon sur le grill, côté chair. Salez le côté peau sur le grill, laissez cuire 1 ou 2 minutes. Retournez la peau de saumon côté peau sur le grill. Retournez une dernière fois côté chair si nécessaire. Détaillez le concombre en longs bâtonnets.
Râpez le radis Daikon pour en faire de longs filaments. Découpez une feuille de nori de la taille souhaitée pour votre rouleau de BC Roll. Il devrait être un peu moins large que votre peau de saumon. Posez la feuille de nori sur une planche en bois. Rajoutez le riz assaisonné par-dessus et étalez-le de manière homogène. Saupoudrez de graines de sésame et pressez-les légèrement pour qu'elles se fixent dans le riz. Retournez la feuille et posez un long bâtonnet de concombre, la peau de saumon grillée et du radis râpé sur une même ligne, à environ au ⅔ de la longueur de la feuille de nori. Ramenez le côté court de la feuille par-dessus et roulez délicatement. Passez le tapis à sushis par-dessus et pressez pour que le rouleau prenne forme. Découpez le rouleau en plusieurs rondelles de l’épaisseur de votre choix avant de servir.
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