Les applications santé de l’eau d’érable

L’eau d’érable : c’est quoi ?

Il s’agit de la sève de l’érable présente dans l’arbre au début du printemps. Cette sève est naturellement sucrée pendant une période de temps assez courte appelée la saison des sucres, Le liquide qui est extrait à ce moment-là est riche des nutriments qui ont été stockés dans l’arbre tout l’hiver. L’arbre va d’ailleurs les utiliser pour se régénérer.

C’est cette même eau qui est ensuite transformée - traditionnellement dans les cabanes à sucre - pour obtenir le sirop d’érable et d’autres produits d’érable.

L’eau d’érable est consommée depuis des millénaires par les peuples des Premières Nations, mais elle n’a commencé à être commercialisée que depuis 2014. D’ailleurs, pour pouvoir être commercialisée et consommée sans danger, l’eau d’érable est obligatoirement stabilisée avant d’être conditionnée. La certification NAPSI (Naturelle, Authentique, Pure, Stérile et Intégrale) est instaurée en 2013 par les producteurs acéricoles du Québec. Cette certification ou la certification biologique garantissent une eau d’érable pure et non-raffinée. C’est une boisson populaire en Europe, mais aussi au Japon, en Corée ou en Australie

Les apports de l’eau d’érable

L’eau d‘érable est pleine de bienfaits pour la santé, en plus d’être délicieuse à boire. Peu calorique, elle est aussi pauvre en sucres (2 %). Elle contient entre 95 et 97,5 % d’eau et une quarantaine de vitamines, d’antioxydants et de minéraux. On lui retrouve notamment du potassium, du calcium, du zinc et du manganèse. Pour rappel, ce dernier est un minéral qui doit être tiré de l’alimentation, car il n’est pas naturellement produit par l’organisme. Il contribue à la bonne santé des os, à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, à combattre l’inflammation et à stabiliser les taux de sucre dans le sang.

Parmi les composés notables qu’on lui retrouve, certains sont naturellement produits par les végétaux. Ils protègent spécialement l’organisme du stress et des dommages oxydatifs.

L’eau d’érable contient aussi des polyphénols et d’autres antioxydants qui travaillent ensemble pour purifier et protéger l’organisme des inflammations. Ils ont également pour effet de ralentir le processus de vieillissement.

Il contient des prébiotiques essentiels pour une bonne santé digestive : ils servent en effet d’aliment pour les probiotiques. Ces derniers ne sont autres que les bons microbes présents dans les intestins.

Enfin, les électrolytes sont des minéraux qui maintiennent l'hydratation du corps. Ils sont essentiels pour ceux qui ont un mode de vie actif. L’eau d’érable est riche en électrolytes.

Pour renforcer le système immunitaire

L’eau d’érable contient certains composés qui permettent de développer et de conserver un système immunitaire performant. Il s’agit des prébiotiques, des antioxydants et du zinc. Le grand pouvoir hydratant de l’eau d’érable contribue lui aussi à renforcer les défenses immunitaires du corps.

Anti-inflammatoire

Les composés phénoliques que l’eau d’érable contient aident à réduire les dommages causés par les radicaux libres. Pour rappel, ces derniers entraînent des maladies inflammatoires telles que l’arthrite, les maladies cardiovasculaires, le syndrome du côlon irritable, etc.

Pour la digestion

Les oligosaccharides dans l’eau d’érable servent à alimenter les bonnes bactéries dans le système digestif, telles que les lactobacilles. Des lésions peuvent apparaître dans le circuit digestif et dans l’estomac à cause d’une surconsommation de certains antalgiques de type non-stéroïdiens, comme l’aspirine ou l’ibuprofène. La consommation d’alcool peut aussi causer la prolifération de bactéries H. pilorides, ce qui cause également des lésions dans le circuit digestif et dans l’estomac. Des études ont montré que boire de l’eau d’érable était parfois plus efficace que la prise de certains médicaments pour calmer les crises engendrées par ces deux problèmes.

Stabiliser les taux de sucre dans le sang

Cette action est permise par le manganèse très présent dans l’eau d’érable et aussi par l’acide abscissique qu’elle contient. L’acide abscissique stimule la production d’insuline par les cellules du pancréas. Il augmente aussi la réceptivité des cellules adipeuses à l'insuline. Ainsi, consommer de l’eau d’érable pourrait particulièrement aider les personnes atteintes de diabète de type 2, ainsi que les personnes souffrant d’inflammations liées à l’obésité.

Pour les sportifs

L’eau d’érable est une boisson bourrée d’électrolytes, au même titre que l’eau de coco. Elle est idéale pour les personnes actives, car beaucoup d’électrolytes sont perdus avec la sueur. Elle contient aussi de nombreux minéraux.

Elle hydrate deux fois plus vite et mieux que l’eau. En amont de l'entraînement, elle prépare à l’effort comme une boisson sportive. En comparaison à cette dernière, elle n’a pas autant de sucre ou de calories. Sa consommation améliorerait aussi la consommation d’oxygène par l’organisme. Elle aiderait ensuite à la récupération après l’effort, notamment en réduisant les inflammations musculaires. 

Lutter contre l’addiction aux boissons sucrées

Faible en sucre et en calories, l’eau d’érable reste néanmoins légèrement sucrée. Cela en fait un bon produit de substitution pour les personnes éprouvant des difficultés à arrêter la consommation de boissons sucrées. L’eau d’érable facilite la transition vers une alimentation sans ou avec très peu de boissons sucrées en apportant un léger boost quand l’on ressent une envie de sucres. De plus, elle est très bonne pour la santé, contrairement aux boissons addictives typiquement trouvées dans le commerce.

Lutter contre le vieillissement

Ses polyphénols et ses antioxydants ont démontré une action de prévention du vieillissement et des maladies liées à ce dernier. Elle améliorerait aussi la santé des os grâce à ses polyphénols, et assurerait une meilleure absorption du calcium. Son calcium et son manganèse sont aussi associés avec des os en bonne santé. Les coréens consomment d’ailleurs de l’eau d’érable depuis des années. Ils l’appellent “gorosoe”, se traduisant par “arbre bon pour les os”

Boire de l’eau d’érable régulièrement permettrait aussi de booster la santé mentale et globalement d’améliorer la qualité de vie.

D’autres applications santé notables de l’eau d’érable

Des études sont en cours pour déterminer si ses polyphénols ont des propriétés préventives du cancer. Il serait également recommandé d’en boire avant une soirée qu’on prévoit arrosée. Cela limiterait la sensation de gueule de bois le lendemain.

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