Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Soupe de poisson québécoise
Amateur de délicieuses recettes canadiennes, découvrez la soupe de poisson québécoise. Avec ses saveurs surprenantes, elle réchauffe les cœurs et le palais des fins gourmets. Servez cette succulente préparation gastronomique généreusement garnie à vos invités pour les émouvoir. Découvrons ensemble les spécificités de ce plat typiquement canadien.
Une soupe canadienne consistance
La soupe fait partie des mets les plus appréciés au Canada. Crème d’asperge au brie et à l’érable, potage aux poireaux et au sortilège, crème de rutabaga et poire à l’érable… Le choix est vaste. Les soupes canadiennes sont aussi exquises les unes que les autres et les produits du terroir sont généralement à l’honneur.
Comme son nom l’indique, le principal ingrédient de cette soupe est le poisson et plus particulièrement, le merlan. Riche en protéines, sa chair plaît aux petits et aux grands. Poché, grillé ou sauté, ce poisson compose aussi les soupes québécoises. Pauvre en calories, il est néanmoins riche en oligo-éléments indispensables au fonctionnement de l’organisme. Pour relever la saveur du poisson, ajoutez-y du fumet de poisson à la liste des ingrédients.
Délicatement parfumée, cette soupe s’agrémente aussi d’un bon morceau de poitrine fumée. Le saviez-vous ? Le Canada a sa propre recette de poitrine fumée au fumoir. On recommande justement cette dernière pour donner encore plus de goût à ce festin canadien.
Pour plus de gourmandise, ajoutez-y du riz long grain. Rien de tel pour émoustiller les papilles qu’un peu de vin blanc pour déglacer le tout. La crème fraîche épaisse vient épaissir la consistance du bouillon. On laisse mijoter le potage avec différents exhausteurs de goût, dont le basilic, les oignons, le paprika et le sel.
Comment préparer une soupe de poisson québecoise ?
Voici les différents ingrédients et les étapes de la préparation de ce potage canadien.
Ingrédients
Pour 4 bols de soupe, vous aurez besoin de :
- 4 filets de merlan
- 125 g de poitrine fumée
- 100 g de riz long grain
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe d’huile
- basilic, sel et poivre
Préparation
- Faites frémir de l’eau salée et versez-y le riz pour le laisser cuire une dizaine de minutes avant de l’égoutter.
- Nettoyez le poireau pour le découper en rondelles.
- Émincez vos oignons fraîchement pelés.
- Faites chauffer 70 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc.
- Laissez pocher les filets de merlan dans une écumoire.
- Découpez la poitrine fumée en petits dés. Vous pouvez ensuite les faire revenir dans une poêle pendant trois minutes. Une fois qu’ils prennent une couleur dorée, réservez-les.
- Ajoutez le riz au bouillon avant d’y incorporer la crème et les dés de poitrine fumée.
- Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
Saveurs et traditions du Canada
Le petit-déjeuner ne fait pas vraiment partie des repas traditionnels québécois. On prend plutôt le déjeuner à 6 heures, le dîner à midi et le souper à 18 heures. Ainsi, la soupe est un véritable repas principal au Canada.
Comme précisé, ce potage contient aussi de la poitrine fumée du Canada. Cuisinée à base de poitrine de porc sans couenne, elle est macérée à l’aide de sirop d’érable, de baies roses concassées, de gros sel, de poivre en grains et de sel rose de l’Himalaya.
Toutefois, cet ingrédient n’est pas le seul produit du terroir qui compose cette préparation. On retrouve aussi du vin blanc. On préférera certainement le bon chardonnay québécois pour sa douce odeur de miel et de melon.
Les Trésors d’Érable : des ingrédients pour la soupe de poisson
Préparer une recette canadienne requiert des produits de qualité. Vous trouverez tout ce qu’il vous faut chez les Trésors d’Érable. Optez pour nos variétés de sirop d’érable afin de préparer le bacon que vous ajouterez à votre bouillon. Sirop doré, sirop ambré ou sirop foncé, vous pouvez choisir selon vos attentes en matière de qualité.
Chez Les Trésors d’Érable, nous vous invitons aussi à goûter à des vins de qualité. Essayez notre chardonay blanc Pelee Island D’Ontario. Il accompagne tous vos repas, mais vous pouvez aussi ajouter une petite quantité de ce vin haut de gamme à cette préparation culinaire typique du Grand Nord.
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