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Comment réussir l’effiloché de porc au sirop d'érable ?
La gastronomie est en perpétuelle évolution avec chaque jour de nouvelles recettes aussi succulentes les unes que les autres. Parmi ces nombreuses préparations, l’effiloché de porc au sirop érable est sans doute l’une des plus adulées. Vous désirez épater les papilles de toute la famille avec cette merveille culinaire ? Découvrez ici les différentes étapes pour réussir le pulled pork au sirop érable.
Pulled pork: quel est ce repas tant aimé ?
L’effiloché de porc, encore appelée pulled pork est une spécialité de la gastronomie des États du sud des États-Unis. Il s’agit d’un mets conçu à base de l’épaule de porc confit en cocotte. La cuisson de cette merveille pour les papilles se déroule lentement dans une sauce sucrée salée, ce qui permet de rendre la viande très tendre. C’est d’ailleurs ce fondant qu’offre la préparation à la viande qui permet de l’effilocher au moyen de fourchettes.
L’effiloché de porc se mange de diverses manières. En effet, vous pouvez la consommer chaude ou froide, en sandwich ou dans un burger. Vous pouvez également la manger avec des potatoes accompagnées d’une petite salade. La réalisation de l’effiloché de porc est particulièrement simple. Cependant, vous devez veiller à relever le goût de l’épaule de porc. Pour cela, faites mariner la viande avec des épices et assaisonnements de qualité.
Quelles sont les étapes pour réussir le pulled pork ?
La cuisson de l’effiloché de porc s’étale sur une longue durée. Cette recette réconfortante aux températures baissantes est concoctée avec des ingrédients spécifiques.
Quels sont les ingrédients utiles à la préparation du pulled pork ?
L’effiloché de porc est réalisée avec des ingrédients minutieusement sélectionnés. En effet, pour préparer ce repas pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 épaule de porc d’1 kg ;
- 250 ml de ketchup ;
- 250 ml de bouillon de volaille ;
- 80 ml de vinaigre de cidre ;
- 80 ml de sirop d’érable ;
- 1 oignon rouge ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ;
- 2 gousses d’ail ;
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ; piments d’Espelette.
À noter que vous avez la possibilité de remplacer le sirop d’érable avec du miel.
Quid des étapes de préparation de l’effiloché de porc au sirop érable ?
Pour réussir la préparation de l’effiloché de porc, commencez par préchauffer votre four à une température de 140 °C. Ensuite, faites chauffer de l’huile dans une cocotte pour faire revenir le porc, tout en veillant à dorer toutes les faces du morceau de viande. Après cela, préparez une quantité suffisante de marinade dans un bol. Pour y arriver, il vous suffit de mélanger la moutarde, le piment d’Espelette, l’ail haché, le vinaigre, le ketchup et le bouillon de volaille.
Une fois votre marinade prête, versez-la sur la viande, puis couvrez au moyen du couvercle de votre cocotte. Mettez ensuite la préparation au four et laissez cuire pendant 5 heures en veillant à retourner la viande chaque heure. Cela évitera à cette dernière de se coller. Par ailleurs, si en tournant, vous remarquez que la préparation devient sèche, n’hésitez pas à y ajouter du bouillon ou de l’eau.
Après 5 heures de cuisson, sortez la viande du four, et effilochez-la avec deux fourchettes avant de la servir avec la sauce.
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