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Les habitudes alimentaires des Canadiens
Une base “occidentale”
L’alimentation canadienne se fait essentiellement à travers trois repas : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Le petit-déjeuner traditionnel est un repas complet et riche. Il est constitué d'œufs, de saucisses ou de bacon de porc, de pommes de terre cuisinées, de pain toasté, de pancakes ou de pain perdu avec du sirop d’érable, de céréales ou de flocons d’avoine. Dans le mode de vie actuel au rythme soutenu, la plupart des Canadiens actifs se contente d’un ou deux des éléments précédemment listés et d’une ou 2 tasses de boisson chaude.
Le déjeuner est souvent léger et il est préparé à l’avance pour les Canadiens qui travaillent ou étudient. A midi, il n’est pas rare qu’ils se contentent d’un sandwich, d’une soupe ou d’une salade. Quand ils ont plus de temps, ils vont parfois manger dehors : dans un restaurant et plus rarement en fast food.
Le dîner est plus consistant que le déjeuner, et il est aussi mieux préparé. Le soir, les Canadiens veulent passer un bon moment et manger des choses qui leur plaisent. Il n’est donc pas rare qu’ils préparent beaucoup de nourriture pour ce repas du soir. De manière générale, le dîner canadien comprend de la viande (poulet, bœuf, porc, agneau ou poisson), des légumes cuits et des féculents (céréales, pâtes, pommes de terre ou pain).
Les habitudes notables dans l’alimentation canadienne
On remarque certaines tendances dans l’alimentation du pays. Les canadiens sont par exemple assez aventureux. Ils aiment la nouveauté et testent régulièrement des endroits qu’ils ne connaissent pas encore.
Manger dehors
Les foyers canadiens dépensent au moins un quart de leur budget pour manger à l’extérieur de la maison, mais paradoxalement, la plupart ne trouve pas que manger dehors soit rentable. Les jeunes actifs mangent dehors parce qu’ils n’ont pas le temps de faire la cuisine.
Fast food
Ce sont surtout les jeunes qui aiment le fast-food. Les plus âgés ne trouvent pas le rapport qualité-prix assez bon pour qu’ils en fassent une habitude. De plus, la majorité de ce qui est vendu en fast-food n’est pas sain. Et pourtant la plupart des enfants canadiens vont au fast-food au moins une fois par semaine.
Beaucoup de Canadiens prennent leur petit-déjeuner à l’extérieur sur le pouce. Cette alternative est plus pratique car ils ne sont pas obligés de cuisiner à la maison. D’ailleurs, les produits de fast-food les plus vendus au Canada sont le café et les boissons en général.
La livraison
Depuis la pandémie, il y a environ un tiers de plus de commandes qui sont faites en ligne. Cela pousse de nombreuses entreprises dans l’industrie alimentaire à investir dans des plateformes de vente en ligne.
Les personnes qui se font le plus livrer à manger sont les foyers aisés et les familles avec enfant . Qu’est ce qu’on livre le plus au Canada ? Il y a d’abord le fastfood (le favori des enfants), sauf dans le Nouveau-Brunswick où on préfère les conserves et sur l’Île du prince Édouard où on préfère les fruits et légumes frais. Cette dernière catégorie constitue la deuxième plus importante commande en livraison, suivie des produits laitiers à la 3ème place
La Colombie-Britannique et l’Ontario sont les provinces où l’on commande le moins à livrer.
Manger sain
Selon le site de l'Ipsos, environ 3 canadiens sur 4 estiment avoir une alimentation équilibrée, alors que seul 1 sur 5 mange ses 5 fruits et légumes recommandés par jour.
Cuisiner tous ses plats n’est pas encore une habitude au Canada (faits que par 25% de la population examinée), même si la majorité des canadiens préfère toutefois cuisiner un maximum. Ce sont les femmes qui ont le plus souvent une alimentation saine par rapport aux hommes.
Les personnes aisées mangent aussi plus sainement. Les foyers aux revenus modestes ont tendance à beaucoup consommer des plats surgelés. On estime que plus de la moitié des canadiens mange des plats surgelés ou de la nourriture de l’extérieur au moins une fois par semaine.
Toutefois, la récente inflation pousse de nombreux canadiens à réévaluer leur alimentation. Ils doivent s’habituer à commander moins et à moins manger à l’extérieur. L’augmentation des coûts oblige à préparer plus de repas chez soi. C’est environ 80% de la population qui a dû changer ses habitudes.
Régime alimentaire
Les Canadiens consommaient auparavant beaucoup de pommes de terre. Aujourd’hui, l’apport en glucides se fait essentiellement avec les pâtes et le pain, et ce depuis les années 2000.
Dans les années 70, la viande rouge était massivement consommée. Le coût financier et environnemental de sa production a poussé de nombreux canadiens à en manger moins et à se tourner vers d’autres viandes. La protéine animale la plus populaire est aujourd’hui la volaille (poulet et dinde). Le prix beaucoup plus abordable du poulet est la raison pour laquelle il est largement consommé sur le territoire. La consommation de fruits de mer et de poisson reste constante, avec un peu plus de poisson consommé qu’auparavant avec le développement du transport.
Le lait est en déclin, au profit de ses substituts végétaux à base d’amande ou encore de noix de coco. Si on met les œufs et les produits laitiers ensemble, ils forment la catégorie d’aliment la plus consommée par les Canadiens. Les fromages, la crème et les produits laitiers occupent en général une place toujours plus grande dans l’alimentation.
Ils sont suivis de près par les fruits et légumes qui y sont très appréciés. Dans le pays, on aime tout ce qu’on peut manger en salade. Pourquoi ? Parce que c’est rapide à préparer, délicieux et plein de vitamines. Ainsi, les oignons, la laitue, les carottes, les avocats et les tomates sont populaires. Côté fruits, la banane est consommée par tout le monde. Les bleuets et les canneberges autrefois peu répandus sont aujourd’hui appréciés et mangés dans tout le Canada. Le gaspillage alimentaire reste un problème : les légumes puis les fruits constituent la plus grande part de la nourriture gaspillée dans les foyers.
Le café est la star incontestée des boissons depuis plusieurs décennies. On remarque un déclin dans la consommation des boissons sucrées, lié à une volonté de manger plus sainement depuis les années 2000. Le vin est aussi de plus en plus populaire, surtout que le pays en produit aussi de mieux en mieux.
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