La poutine au homard

Histoire et origines

Plat typique du Québec, la poutine se compose de frites délicieuses recouvertes de sauce et de fromage en grains. Elle apparaît dans les fast-foods ruraux québécois dans les années 50. Cette spécialité devient rapidement populaire. Aujourd’hui, on la sert dans les restaurants rapides. Vous pourrez même la retrouver dans les établissements les plus prestigieux.

La poutine au homard nous vient tout droit des îles de la Madeleine au Canada. Goûtez à ce repas canadien pour savourer la sauce onctueuse au fumet de poisson. Le piment de Cayenne et le fenouil viennent rehausser les saveurs de la recette. Vous pouvez cuisiner du homard surgelé, mais privilégiez toujours les fruits de mer frais. Toutefois, choisissez un morceau de qualité pour éviter les textures caoutchouteuses. À côté, vous pouvez ajouter une belle portion de frites.

Comment préparer la poutine au homard ?

Achetez les bons ingrédients et suivez quelques étapes pour préparer votre poutine au homard.

Pour préparer la sauce de votre plat, il faut :

• 225 g de chair de homard cuit en morceaux
• 125 ml de vin blanc
• 15 ml de pâte de tomates
• 0,5 ml de piment de Cayenne
• 30 ml d’huile végétale
• 1 tomate découpée en dés
• 1 oignon émincé
• ½ fenouil émincé
• 3 gousses d’ail
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 30 ml de fécule de maïs
• 15 ml de sauce de poisson
• 15 ml d’eau froide

Pour la poutine, prévoyez :

• 750 g de frites cuites et bien croustillantes
• 200 g de fromage en grains
• 1 oignon vert émincé

Les étapes de la préparation

• Sur le feu moyen, faites dorer l’oignon, l’ail et le fenouil dans une casserole huilée.

• Déglacez la sauce avec le vin blanc et laissez réduire.

• Versez le bouillon et laissez frémir à feu moyen pendant une demi-heure en vous servant d’un bol, vous y délayerez la fécule et la sauce de poisson dans l’eau.

• Posez un tamis sur une autre casserole et filtrez le bouillon en pressant avec une louche pour extraire toutes les saveurs.

• Ajoutez le premier mélange avec la fécule et remuez sans cesse en vous servant d’un fouet. Laissez reposer pendant deux minutes.

• Corrigez l’assaisonnement en fonction de vos préférences.

• Versez les morceaux de homard et continuez à mélanger.

• Répartissez vos frites dans un bol avant de garnir de fromage et de sauce.

Magnifier votre expérience du Canada

Cette recette québécoise vous dévoile le savoir-faire canadien en matière de gastronomie. Cette association parfaite de saveurs fond délicatement en bouche.

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