Muffins aux bleuets

Ingrédients pour 12 muffins

• 500 g de farine
• 250 g de bleuets séchés
• 100 g de sucre en poudre
• 4 g de cannelle moulue
• 8 g de levure chimique
• 1,2 g de bicarbonate de soude
• Sel
• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 60 ml de beurre fondu
• Zeste d'agrume
• 5 ml d'extrait de vanille

Préparation

Comptez 15 minutes de préparation et une vingtaine de minutes pour la cuisson.

• Commencez par mettre vos bleuets séchés à tremper dans de l’eau pendant 15 minutes pour les réhydrater.

• Préchauffez le four à 190°C et disposez des barquettes en papier dans les moules à muffins.

• Vous pouvez aussi simplement graisser les moules s’ils sont en silicone.

• Disposez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Farine, sucre, levure chimique, cannelle, bicarbonate de soude et sel : assurez-vous de bien mixer tous ces éléments.

• Séparément, battez les œufs, le lait, le beurre fondu, le zeste de citron ou d'orange et l'extrait de vanille.

• Ajoutez graduellement cet appareil aux ingrédients secs et remuez au fouet ou à la spatule pour que le tout soit bien homogène.

• Évitez de trop mélanger pour que la pâte garde une texture moelleuse.

• Ajoutez les bleuets dans la préparation. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger la pâte sans écraser les bleuets. 

• Garnissez les moules de pâte et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson des muffins : ils doivent être dorés et fermes au toucher. Comptez au moins une dizaine de minutes avant de démouler. 

• Ces muffins aux bleuets sont parfaits pour un petit déjeuner ou une collation, avec une tasse de café ou de thé.

• Pour une touche de saveur supplémentaire, accompagnez-les d’une petite portion de beurre, de miel ou de sirop d’érable. 

Réalisez cette recette avec les bleuets sauvages du Lac Saint-Jean. Ils sont certifiés naturels, sans arômes artificiels, sans conservateurs et sans colorants. Pour toujours plus de gourmandise, ajoutez un filet de sirop d’érable doré à la dégustation ? Ces muffins plairont à toute la famille !

Le muffin aux bleuets : une recette nord américaine

Les muffins ont été créés en Grande-Bretagne entre le Xè et le XIè siècle. Très populaires, ils étaient considérés comme un accompagnement de choix pour le tea time, ou le thé de l'après-midi. Avec l'arrivée des colons britanniques au Canada, les muffins ont été introduits dans la culture culinaire dans le Nouveau Monde. Au fil du temps, les Canadiens ont développé leur propre version des muffins en utilisant des ingrédients locaux et en les adaptant à leur goût. C’est ainsi que les recettes des muffins aux bleuets ou aux canneberges sont apparues. 

Saviez-vous que les bleuets sont des fruits riches en nutriments, en vitamine C, en antioxydants et en fibres ? Ils sont également une bonne source de vitamines B, de potassium et de manganèse. Ce sont les bleuets sauvages qui concentrent le plus d’antioxydants dans leur peau.