Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
navigazione nel blog
Mousse di coniglio con pistacchi e sciroppo d'acero
INGREDIENTI:
- 1 coniglio tagliato a pezzi
- 3 fegatini di coniglio
- 250 ml di birra La P'tite Cabane (bianca)
- 250 ml di sciroppo d'acero
- 4 uova
- 4 fogli di gelatina
- 70 g di pistacchi sgusciati
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 3 foglie di alloro
- 60 ml di grasso d'anatra
- 2 rametti di rosmarino
- 20 g di burro
- Sale e pepe
PREPARAZIONE:
- In una casseruola scaldare 3 cucchiai di grasso d'anatra e rosolare i pezzi di coniglio con l'aglio, quindi abbassare la fiamma, aggiungere il vino e lo sciroppo d'acero, 1 bicchiere d'acqua e la foglia di alloro. Salare e pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Nel frattempo scaldare il resto del grasso d'anatra in un pentolino, rosolare i fegatini di coniglio per 1 minuto per lato, quindi metterli da parte su un piatto.
- Ammorbidite la gelatina in fogli in una ciotola fredda.
- Preriscalda il forno a 210 °
- Una volta che il coniglio è cotto, togliete la polpa dalle ossa e mettetela nella ciotola di un robot da cucina. Filtrare il brodo di cottura ancora caldo in una casseruola, strizzare la gelatina e farla sciogliere mescolando bene.
- Mescolare la polpa del coniglio, aggiungere 3 uova, 3/4 del composto di brodo-gelatina, sale e pepe. Aggiungere l'ultimo uovo e il brodo rimanente.
- Imburrare una terrina, spalmare uno strato di composto di coniglio, pistacchi, fegatini, pistacchi e finire con il coniglio. Mettere sopra i rametti di rosmarino, coprire con un foglio di alluminio imburrato e cuocere a bagnomaria per 1h10
- Togliere l'alluminio, cuocere per altri 20 minuti.
- Lasciar raffreddare e mettere la terrina in frigorifero per almeno 24 ore
Prodotto correlato
Sciroppo d'acero puro ambrato - Manico di bottiglia
Prezzo:7,39 €
Sciroppo d'acero ambrato 100% puro, raccolto in modo...
Post correlati
Creton anatra e sciroppo d'acero
28/06/2021
Cucina canadese con questa ricetta del creton con anatra e sciroppo d'acero, da gustare a colazione. Acquista tutti i...
Leggi di più
Composta di mele d'acero
28/06/2021
Cucina il Quebecois con questa ricetta della salsa di mele all'acero, da gustare a colazione. Acquista tutti i...
Leggi di più
Burro di mele d'acero
28/06/2021
Cucina canadese con questa ricetta del burro di mele d'acero, da gustare a colazione. Acquista tutti i prodotti...
Leggi di più
Gelatina di mele con Coureur des Bois
28/06/2021
Cucina canadese con questa ricetta di gelatina Coureur des Bois Acquista tutti i prodotti corrispondenti sul sito.
Leggi di più
Panini con mela di Normandia, camembert e gelatina d'acero
28/06/2021
Cucina canadese con questa ricetta del toast alla mela normanno, da gustare a colazione. Acquista tutti i prodotti...
Leggi di più
icon
Spedizione gratuita
Per ordini superiori a 99 €
icon
Spedizioni internazionali
Tasse e dogane incluse
icon
Servizio clienti 7/7
Risposta rapida alle tue richieste
icon
pagamento sicuro
Garanzia di acquisto sicuro
Lascia un commento
Accedi per pubblicare commenti