Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta torta allo sciroppo d'acero canadese
Storia degli ingredienti della torta allo sciroppo d'acero
Il tesoro della lingua francese ci racconta meglio l'origine della parola “torta” (termine attestato nel 1795). Questa preparazione classica è composta da zucchero, farina, burro e uova. A volte ci sono ribes o frutta candita.
Secondo la storia, questo sciroppo fu scoperto prima che Jacques-Cartier decidesse di colonizzare l'America. I cani nativi americani si sarebbero precipitati su un ramo di acero spezzato per leccarne la linfa. I nativi americani a loro volta lo assaggiavano per banchettare con questo succulento nettare. Secondo altri racconti, Jacques-Cartier e i suoi compagni furono i primi a scoprire questo sciroppo tra il 1536 e il 1542. Tagliando un albero che somigliava ad un noce, videro sgorgare lo sciroppo d'acero. Quando lo assaggiarono, trovarono che aveva il sapore del vino.
Ingredienti :
Per la torta
- 150 g di uova
- 130 g di pasta di mandorle a 70 %
- 100 g di farina
- 50 g di zucchero di canna
- 2,5 g fior di sale
- 3 g di lievito in polvere
- 60 g di zucchero d'acero
- 60 g di sciroppo d'acero
- 110 g di burro
Per lo sciroppo d'acero
- Sciroppo d'acero 330 g
- 170 g di acqua
Glassa al muscovado per la torta
- 50 g di burro
- 170 g di moscato
- 85 g di panna liquida UHT 35 %
- 85 g di zucchero
Preparazione
La glassa al muscovado richiederà un tempo di presa di 24 ore. Inoltre, il giorno prima, portare a ebollizione la panna e aggiungere il burro. Versare il composto ottenuto sullo zucchero a velo e sullo zucchero muscovado. Mescolare in un robot. Conservare in frigorifero per 24 ore.
Per preparare la torta, mescolare le uova e la pasta di mandorle in un robot dotato di lame. Continuare l'assemblaggio aggiungendo il fior di sale, lo zucchero di canna e lo zucchero d'acero. Imburrare una tortiera e cuocere la torta a 170°C per 20 minuti.
Una volta cotta la torta, potete immergerla nello sciroppo d'acero tiepido. Montare la glassa finché non diventa bianca. Usando una presa ferroviaria, tu puoi fare il tuo glasse sulla torta. Decorare e servire.
Cosa servire con la vostra torta allo sciroppo d'acero?
Accompagna la tua fetta di torta con una deliziosa crema spalmabile tipica canadese. In questo caso potete optare per una deliziosa marmellata di acero e arancia oppure per un buon vino d'acero e gelatina di olivello spinoso. Per quanto riguarda quest'ultimo, si tratta di un frutto gustoso e dalle molteplici virtù. È ricco di fibre, betacarotene e vitamina C. Puoi servirlo anche con una buona cioccolata calda.
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