Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
I migliori icewine prodotti in Canada
Tutto quello che devi sapere sul vino ghiacciato
L'antenato del vino ghiacciato è stato scoperto per caso in Germania e in Austria. Un'ondata di freddo ha causato il congelamento di diverse viti in piedi. Mentre i viticoltori iniziarono a spremere l'uva ghiacciata alla fine del XVIII secolo, il vino ghiacciato - o "Eiswein" - fu commercializzato solo a metà del XIX secolo. Tuttavia, la produzione non è garantita di anno in anno. Le temperature a volte troppo miti in Europa non consentono alle viti di gelare adeguatamente. In Canada, invece, sussistono tutte le condizioni - in particolare quelle meteorologiche - affinché la produzione possa avvenire ogni anno.
Il Canada è il primo produttore di vino ghiacciato al mondo. La produzione è concentrata principalmente in Ontario, nella penisola del Niagara, nell'isola di Pelee, nella Columbia Britannica e nel Quebec.
Al suo debutto canadese negli anni '70, l'ice wine non ebbe grande successo a livello locale.
L'azione del freddo provoca l'accumulo di zuccheri e acidità nei chicchi rimasti all'esterno. Una spiccata acidità permette di compensare l'elevato livello di zuccheri residui nel prodotto finito. Per essere chiamato vino di ghiaccio, il prodotto deve provenire da viti i cui acini sono stati congelati naturalmente.
La produzione del vino ghiacciato prevede 3 notti di fila ad almeno -7°C affinché nei chicchi possa avvenire la maturazione e la concentrazione degli zuccheri. Si noti inoltre che questo processo provoca la perdita tra 40 e 70 % volume in media. Questo alto tasso di perdita e le peculiarità della sua produzione spiegano il costo ancora molto elevato del vino ghiacciato.
È un vino da dessert. È lungo in bocca, pur essendo allo stesso tempo agrodolce. Ricco e complesso, sprigiona aromi persistenti. Per quanto riguarda la gradazione alcolica, è moderata. Icewine può essere prenotato per le festività natalizie o per celebrare un'occasione speciale. Può anche essere regalato a una persona cara, a un collega oa un cliente stimato.
La nostra selezione dei migliori vini ghiacciati
- Vidal Grand Reserve Icewine dell'azienda Domaine Reif Estate Winery
Il Vidal Grand Reserve viene sottoposto a fermentazione in botti di acciaio inox a temperatura controllata per 5 mesi. È un vino ghiacciato che sopporta molto bene l'invecchiamento: si conserva tranquillamente dai 10 ai 15 anni. Al gusto rivela sapori fruttati e complessi. Sa di pesca, albicocca, miele e frutti tropicali. Termina su una punta acida che bilancia perfettamente la sua morbidezza e il suo lato dolce.
Servire fresco e accompagnare dolci e formaggi pregiati. Può essere consumato anche da solo, idealmente alla fine di un buon pasto.
- Vino di ghiaccio di Jackson Triggs Vidal
Questo Icewine canadese è morbido, con aromi rilassanti. Vidal di Jackson Triggs è ricco di sapore. Ricorda i frutti tropicali - vaniglia e mango - e l'albicocca. C'è anche un pizzico di miele e vaniglia durante la degustazione.
Come ogni vino ghiacciato, è perfetto con dolci o formaggi. Può anche essere abbinato ad antipasti a base di salmone o cucina piccante tailandese.
- Vidal Icewine dell'azienda Domaine Reif Estate Winery
Questo è uno dei primi icewine prodotti dalla tenuta. Le uve utilizzate per la sua produzione provengono dal frutteto della tenuta in Ontario, nella regione del Niagara. Questo Icewine ha ricevuto centinaia di medaglie da tutto il mondo dalla sua uscita nel 1984.
È sciropposo, dolce e acido. La sua acidità è vivace, con aromi profondi e sapori diversi. Vidal Icewine della Domaine Reif Estate Winery esplode di sapori al palato. Troviamo in esso note di pesca, albicocca, miele e frutti tropicali.
Si beve molto bene da solo e fresco. Può essere servito anche con i formaggi, ma è perfetto con i dolci. Questo vino ghiacciato può essere utilizzato anche nella preparazione di cocktail.
- Giardino del gelo - Domaine Isle de Bacchus
Jardin de Givre Icewine è prodotto nella regione del Quebec. Si ottiene dal vitigno César noir, varietà originaria della Francia e coltivata nella zona dell'Isola di Bacchus.
È dolce, con un bouquet legnoso e fruttato (litchi e albicocca).
Servito freddo (8°C), si abbina perfettamente a dessert, formaggi o foie gras. Jardin de Givre è una grande medaglia d'oro dell'edizione 2020 della Coppa delle Nazioni.
- L'angelo custode dell'omonima tenuta
Ange-Gardien è prodotto in Quebec, sulla Côte de Beaupré. La sua gradazione alcolica è 11 %.
Al gusto ricorda i frutti tropicali.
Va servito idealmente tra i 10°C ei 12°C. È delizioso con il foie gras, i formaggi o un dessert. Va molto bene anche da solo a fine pasto.
- Gagliano dell'omonima Tenuta
Questo dolce vino ghiacciato viene prodotto in Quebec, a Durham, Montérégie. Si ottiene dal vitigno Grey Frontenac. Rivela molti sapori fruttati in bocca. Sa di zucchero, mela rossa, noce moscata e rabarbaro. È un Icewine moderatamente forte con una gradazione alcolica di 9.5 %.
Si beve da solo a fine pasto o idealmente per accompagnare dolci e formaggi. Appassionato di cocktail? Anche Gagliano Icewine si presta molto bene.
- Riesling Icewine di Henry of Pelham
È un vino ghiacciato di qualità, dolce, acido e complesso. È molto apprezzato dagli intenditori in Canada e in tutto il mondo. I suoi profumi sono intensi, con una gradazione alcolica abbastanza moderata.
Al gusto è fruttato: agrumi, pesca, albicocca e mela, con sentori di miele e zenzero.
Il Riesling di Henry of Pelham è l'accompagnamento perfetto per dessert dolci e assortimenti di formaggi delicati.
- Pillitteri Estates Riesling Icewine
Questo vino ghiacciato complesso è prodotto in Ontario nella regione del Niagara. Al gusto ricorda cera, miele, albicocca, mela, pesca, ma anche frutti tropicali. Si abbina molto bene con un dessert dolce, fresco e fruttato. Si abbina deliziosamente con lampone, mango o frutto della passione. Può anche essere servito molto bene con un tagliere di formaggi o con foie gras. Il Riesling Icewine di Pillitteri Estates è la conclusione perfetta di un pasto ricco.
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