Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Bourguignon di manzo all'acero
INGREDIENTI:
Farina per tutti gli usi in quantità sufficiente 2 kg di manzo, a cubetti
60 ml (1⁄4 tazza) di grasso d'anatra
2 cipolle, tritate
250 ml (1 tazza) di sciroppo d'acero
500 ml (2 tazze) di vino rosso
750 ml (3 tazze) di brodo di manzo
45 ml (3 cucchiai) di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio, tritati
2 foglie di alloro
Sale e pepe appena macinato, a piacere
1500 g di foie gras d'anatra, tagliato a cubetti grandi
500 g di funghi champignon, tagliati a spicchi
2 carote, tagliate a pezzi
2 peperoni tagliati a cubetti
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi 60 ml (1⁄4 tazza) di prezzemolo fresco, tritato
PREPARAZIONE:
Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F.
Infarinare i cubetti di carne, quindi, in una grande casseruola da forno, farli rosolare nel grasso d'anatra. Aggiungere le cipolle e lo sciroppo d'acero. Lasciate ridurre per 1 min. Aggiungere il vino, il brodo, il concentrato di pomodoro, l'aglio, le carote e la foglia di alloro. Sale e pepe. Portare a ebollizione, coprire e infornare per circa 2 ore.
In un'ampia padella rosolare i cubetti di foie gras. Rimuovili dalla padella. Prenotare. Subito soffriggere i funghi nel grasso d'anatra di cottura. Prenotare.
Trenta minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella pentola i peperoni saltati, il sedano ei funghi. Alla fine, aggiungere i cubetti di foie gras e spolverare di prezzemolo prima di assaggiare.
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