I componenti e i valori nutrizionali dello sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero è un prodotto dolce originario del Canada. Se è delizioso su frittelle o crepes, che dire dei suoi valori nutrizionali e dei suoi componenti? Non contiene fibre, proteine o grassi, ma è ricco di carboidrati e calorie. Vi diamo maggiori informazioni sulle qualità di questo prodotto canadese.

Come suggerisce il nome, è uno sciroppo a base di linfa d'acero. Quest'ultimo viene raccolto in un particolare periodo dell'anno toccando gli alberi. La linfa viene raccolta e quindi trasportata nella zona di lavorazione. Viene scottato a 104°C per innescare l'evaporazione e trasformarlo in sciroppo. Durante questo processo, il liquido acquisisce il suo caratteristico colore e aroma di nocciola. Per produrre un litro, sono necessari circa quaranta litri di linfa d'acero.

Lo sciroppo d'acero può essere biondo, ambrato o scuro. Ciò che li differenzia è il momento della stagione in cui viene raccolta la linfa. Lo sciroppo d'acero scuro, ad esempio, viene dalla raccolta durante la stagione. Gli aceri utilizzati per la produzione di sciroppo si trovano principalmente nel Canada orientale e negli Stati Uniti settentrionali.

A piacere, lo sciroppo d'acero ha sentori di caramello, noci e vaniglia. È dolce, ma in un modo complesso. Si ritiene che siano stati i nativi del Nord America a scoprire che la linfa d'acero poteva essere trasformata in sciroppo.

Abbiamo studiato l'assunzione di 30 ml di sciroppo d'acero. Contengono 110 calorie e 27 g di zucchero. Gli zuccheri dello sciroppo d'acero sono più sani degli zuccheri raffinati che vengono metabolizzati molto rapidamente dal fegato, causando un picco di zucchero nel sangue, seguito da un rapido calo e aumento dei livelli di insulina. Alla fine, questo può causare problemi di diabete. Essendo ancora uno zucchero, il suo consumo deve essere controllato.

Non ci sono invece grassi, colesterolo, sodio o proteine. L'apporto vitaminico dello sciroppo d'acero è piuttosto basso, a differenza dei minerali che contiene. Di questi 30 ml, ci sono circa 30 mg di calcio, che corrispondono a 2% Indennità giornaliera raccomandata (RDA). È il minerale presente in maggior quantità nell'organismo. È principalmente noto per il suo ruolo nella buona salute delle ossa. Dovresti sapere che viene utilizzato anche per molte altre funzioni del corpo. Gli esempi includono il metabolismo energetico o gli scambi cellulari.

In una porzione c'è zinco e circa 100 mg di potassio, o 2% delle RDA. Quest'ultimo oligoelemento è essenziale per l'attivazione delle cellule nervose e muscolari. Niacina (0,1 mg), magnesio (10 mg) e ferro (0,2 mg) sono presenti in quantità troppo piccole in una porzione per avere un impatto sulle RDA. Questi 30 ml ne contengono 8% RDA in rame e 35% di quelli in manganese (0,82 mg).

il sciroppo d'acero è tratto dalla linfa dell'albero. Quest'ultimo si assume all'inizio della primavera, quando verrà caricato con i nutrienti che l'albero avrà immagazzinato per tutto l'inverno. La linfa raccolta è quindi ricca di oligoelementi. È vero che viene fatto bollire ad alta temperatura per trasformarlo in sciroppo. Tuttavia, va notato che una parte sostanziale dei nutrienti nella linfa d'acero rimane presente nello sciroppo.

Lo sciroppo d'acero è anche ricco di antiossidanti. Contiene più di venti composti fenolici. Gli antiossidanti sono elementi benefici per l'organismo. Aiutano a combattere i radicali liberi, che sono responsabili di diverse malattie e possono causare infiammazioni. Secondo alcuni studi, la versione scura dello sciroppo d'acero contiene più antiossidanti.

Sembrerebbe che il consumo moderato di sciroppo d'acero avrebbe effetti positivi sulla salute del cuore. Ciò sarebbe dovuto allo zinco che contiene. Quest'ultimo protegge le cellule endoteliali dei vasi sanguigni dai lipidi ossidati e dal colesterolo eccessivo. Una carenza di zinco favorisce la formazione di lesioni sul rivestimento dei vasi sanguigni, che possono influenzare notevolmente il normale funzionamento del cuore.

Una carenza di minerali come zinco e manganese può portare a un calo del numero di globuli bianchi e influenzare il sistema immunitario. Lo sciroppo d'acero contiene questi due oligoelementi. Sarebbe anche un'alternativa migliore per dolcificare rispetto allo zucchero raffinato solitamente venduto in commercio. Sarà più adatto ad alcuni tipi di diabetici, ma trattandosi pur sempre di uno zucchero, va consumato con moderazione.

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