Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 12 muffin

• 500 g di farina
• 250 g di mirtilli secchi
• 100 g di zucchero semolato
• 4 g di cannella in polvere
• 8 g di lievito in polvere
• 1,2 g di bicarbonato di sodio
• Sale
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 60 ml di burro fuso
• Scorza di agrumi
• 5 ml di estratto di vaniglia

Preparazione

Attendere 15 minuti per la preparazione e 20 minuti per la cottura.

• Inizia immergendo i mirtilli essiccati in acqua per 15 minuti per reidratarli.

• Preriscaldare il forno a 190°C e disporre le teglie di carta negli stampini per muffin.

• Puoi anche semplicemente ungere gli stampi se sono in silicone.

• Metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Farina, zucchero, lievito, cannella, bicarbonato e sale: assicuratevi di mescolare bene tutti questi elementi.

• A parte, sbattere le uova, il latte, il burro fuso, la scorza di limone o arancia e l'estratto di vaniglia.

• Aggiungere gradualmente questo composto agli ingredienti secchi e mescolare con una frusta o una spatola in modo che il tutto sia omogeneo.

• Evitare di mescolare troppo in modo che la pastella mantenga una consistenza soffice.

• Aggiungere i mirtilli alla preparazione. Usa una spatola in silicone per mescolare la pastella senza schiacciare i mirtilli.

• Riempite gli stampini con l'impasto e infornate per 20-25 minuti. Controllate la cottura dei muffin: devono risultare dorati e sodi al tatto. Attendere almeno dieci minuti prima di sformare.

• Questi muffin ai mirtilli sono perfetti per colazione o merenda, con una tazza di caffè o tè.

• Per un tocco di gusto in più accompagnateli con una piccola porzione di burro, miele o sciroppo d'acero.

Realizza questa ricetta con mirtilli selvatici del lago Saint-Jean. Sono certificati naturali, senza aromi artificiali, senza conservanti e senza coloranti. Per ancora più indulgenza, aggiungi un filo di sciroppo d'acero dorato alla degustazione? Questi muffin piaceranno a tutta la famiglia!

Muffin ai mirtilli: una ricetta nordamericana

I muffin sono stati creati in Gran Bretagna tra il X e l'XI secolo. Molto popolari, erano considerati un accompagnamento d'elezione per l'ora del tè, o il tè pomeridiano. Con l'arrivo dei coloni britannici in Canada, i muffin furono introdotti nella cultura culinaria del Nuovo Mondo. Nel tempo, i canadesi hanno sviluppato la propria versione dei muffin utilizzando ingredienti locali e adattandoli ai propri gusti. È così che sono apparse le ricette per i muffin ai mirtilli o ai mirtilli rossi.

Sapevi che i mirtilli sono frutti ricchi di sostanze nutritive, vitamina C, antiossidanti e fibre? Sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, potassio e manganese. I mirtilli selvatici hanno la maggior parte degli antiossidanti nelle loro bucce.