Torta di bacche di Saskatoon

Assapora la pasticceria più iconica del Canada. Questa è la famosa torta ai frutti di bosco di Saskatoon. Presenta tutti i criteri che lo rendono una prelibatezza per eccellenza del Quebec. Scopriamolo insieme.

Una bacca dalle molteplici virtù

La bacca di Saskatoon o serviceberry è una bacca che deriva dal serviceberry. Dall'aspetto simile ai mirtilli, rimane comunque più consistente. Questo piccolo frutto è caratterizzato da sapori di nocciola. Poco dolce, guarnisce generosamente diverse preparazioni tra cui la famosa torta canadese che porta il suo nome.

Proveniente da un ricco patrimonio culturale, la bacca di saskatoon si distingue per i suoi squisiti sapori di nocciola, ma anche per le sue numerose qualità. Contiene più ferro dei mirtilli. È anche ricco di proteine, calcio e ferro. È ricco di vitamine (A, E, B6…). A questo si aggiungono folato e riboflavina.

La torta di bacche di Saskatoon si unisce ai dolci tradizionali del Quebec nel 2019. È apprezzata per i suoi sapori modesti e dolci.

Un vero tesoro del Canada

Come tutte le torte, le saskatoon berry pies sono fatte con farina, uova, latte, burro freddo… Tuttavia, ci sono anche ingredienti tipici del Quebec in questo piatto tradizionale canadese.

La bacca di saskatoon è molto apprezzata dalle popolazioni indigene per i suoi benefici nutrizionali. Nella ricetta di una torta, questa piccola bacca dal delicato sapore di mandorla può essere comunque sostituita dal mirtillo. Questi due supercibi hanno colori identici. Concentrati in fibre e vitamine (B, C, K…), i mirtilli sono anche ricchi di antiossidanti che combattono l'invecchiamento cellulare.

Per addolcire la torta potete usare lo zucchero d'acero. Quest'ultimo contiene acido fasico e acido abscissico che gli permettono di assorbire il glucosio. Inoltre, questo zucchero naturale privo di coloranti e additivi limita i problemi di insulino-resistenza. Previene così malattie come l'obesità e il diabete di tipo 2.

Saskatoon Berry Pie Ingredienti e preparazione

Quindi, per preparare una Saskatoon Berry Pie da 8 porzioni, pianifica gli ingredienti sia per il ripieno che per la pasta frolla.

ingredienti

Per l'impasto vi serviranno:

• 170 g di farina
• 85 zucchero
• 85 g di burro semisalato freddo
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaio di latte freddo

Per la tua farcitura avrai bisogno di:

• ½ kg di bacche di saskatoon fresche o congelate
• 25 g di zucchero
• 25 g di mandorle in polvere
• 60 ml di panna fresca
• 1 uovo

Preparazione

• Prima di iniziare la preparazione, preriscaldare il forno a 180° C. Iniziare preriscaldando il forno a 180° C.
• Ungete uno stampo con fondo amovibile del diametro di 28 cm.
• Preparare l'impasto mescolando gli 85 g di zucchero con il burro. Frullare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina e impastare ancora fino ad ottenere una consistenza di pangrattato. Quindi aggiungere il latte e l'aceto. Dai degli impulsi. L'impasto rimane in briciole, ma non avrà comunque problemi ad agglomerarsi. Altrimenti, puoi sempre aggiungere una piccola quantità di latte.
• Quindi versa il composto nello stampo e assicurati di distribuirlo uniformemente. Cuocere l'impasto della torta per un quarto d'ora.
• Mescolare i frutti di bosco con le mandorle tritate e 25 g di zucchero. Versare il composto sulla crostata. Lascia un margine per il lato estetico. . Infornare nuovamente per 15 minuti.
• Sbattete la panna e l'uovo in una ciotola e versate questo composto sui frutti di bosco. Tutto quello che devi fare è cuocere per gli ultimi 15 minuti.

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