Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta canadese per la tourtière (tortino di carne)
Ricetta della crosta di torta
Ingredienti :
- 250 g di farina
- 225 g di burro o strutto
- ½ cucchiaino di sale
- ½ bicchiere di acqua ghiacciata
- 1 uovo per la glassa
Preparazione
Unisci la farina e il sale in una grande insalatiera. Aggiungete poco alla volta il burro o la pancetta: l'impasto dovrà iniziare a diventare friabile. Aggiungete poi l'acqua fredda a cucchiaiate e continuate a lavorare l'impasto finché non prenderà la forma. Formate una palla che appiattirete e ricoprirete con pellicola trasparente prima di riporla in frigorifero.
Ricetta ripieno di carne
Ingredienti :
- ½ kg di patate
- ½ kg di carne macinata
- ½ kg di carne di maiale macinata
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- ½ cucchiaino di spezie per pollo
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
- ¼ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe
Preparazione
Sbucciare le patate e sciacquarle. Tagliateli poi a pezzi grandi. Metteteli in una pentola che ricoprirete con acqua. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma per cuocere dolcemente per circa dodici minuti. Togliere l'acqua dalle patate, conservandone un bicchiere per il resto della ricetta. Frullare le patate.
Scaldare una padella larga con olio d'oliva. Rosolare le cipolle e l'aglio prima di aggiungere la carne macinata di manzo e di maiale. Cuocere fino a quando non ci sarà più colore rosa nella carne. Rimuovere il grasso in eccesso. Aggiungete le spezie del pollo, la cannella, la noce moscata, il sale, il pepe e il bicchiere di acqua di cottura delle patate. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché il composto non si sarà asciugato. Togliere dal fuoco, aggiungere le purè di patate.
Assemblare la torta
Preriscaldare il forno a 200°C. Dividere l'impasto a metà. Abbassare una delle metà per la base della crostata e posizionarla nello stampo. Aggiungete il ripieno sopra e spennellate i bordi esterni con l'uovo sbattuto.
Stendete la seconda metà dell'impasto per posizionarla sopra la torta. Fare attenzione a pizzicare bene i bordi. Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto e creare delle aperture sulla superficie.
Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando l'impasto sarà colorato. Aspettate almeno 10 minuti dopo aver tolto la torta dal forno prima di servirla.
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