Sidri di ghiaccio canadesi

Ghiaccio e freddo sono parte integrante del patrimonio culturale della provincia canadese.

Dalla combinazione di meleti e rigidi inverni del Quebec, il sidro di ghiaccio. È un'invenzione che ha conquistato le tavole dei migliori ristoranti del mondo e di cui continua a far parlare.

Il sidro di ghiaccio è una bevanda a base di mele mature e dolci che sono state congelate sull'albero. Il risultato è una bevanda ricca con una leggera acidità che la rende rinfrescante, piuttosto che sulfurea, come spesso accade con i sidri dolci. A volte il sidro di ghiaccio viene anche chiamato vino gelato di mele, riferendosi alla bevanda all'uva che lo ha ispirato.

Detto questo, i negozi specializzati possono trasportare il sidro di ghiaccio e talvolta è possibile ordinarlo direttamente dal produttore. Questo ovviamente dipende dalla legislazione in vigore nella tua regione per quanto riguarda la spedizione di alcolici.

Tuttavia, la storia del sidro di ghiaccio inizia con il vino ghiacciato. Quest'ultimo è un tipo di vino ottenuto da uve lasciate sulla vite a congelare durante l'inverno. Infatti, Germania e Canada producono questo vino da molto tempo, poiché i loro inverni sono abbastanza freddi da consentire il necessario congelamento.

Fu allora che produttori di sidro canadese si rese conto che la stessa tecnica poteva essere utilizzata per produrre un sidro unico. Quindi, hanno iniziato a sperimentare il congelamento delle mele prima di spremerle. Grazie allo sviluppo di tecniche innovative, sono riusciti a trasformare un prodotto tradizionale in una bevanda nuova e di alta qualità.

La sua produzione è iniziata appena due decenni fa e continua a svilupparsi in Quebec, Canada, nei primi anni 1990. Da allora, questa provincia è sempre stata un importante produttore di sidro.

In generale, il sidro di ghiaccio è composto da mele naturalmente dolci. Le mele vengono lasciate sull'albero a congelare durante i mesi invernali, dove vengono raccolte e conservate in cassette di legno in un luogo freddo. Dopo un congelamento prolungato, le mele vengono pressate per produrre il succo, che viene fermentato in sidro.

Il sidro di ghiaccio viene solitamente fermentato a bassa temperatura, il che prolunga il tempo di fermentazione fino a diversi mesi. Inoltre, alcuni produttori trattano con cura il loro sidro in modo che possa essere messo in cantina.

Un'altra cosa, il sidro di ghiaccio è solitamente composto da diverse varietà di mele. La miscela sfrutta le caratteristiche naturali dei diversi tipi di mele, creando strati di sapore che possono diventare molto complessi. E dopo una sufficiente fermentazione, il sidro di ghiaccio viene imbottigliato e inviato al mercato.

Come già accennato in precedenza, il sidro di ghiaccio è l'equivalente sidro del vino ghiacciato. Si ottiene infatti dalla fermentazione alcolica del succo di mele spremute congelate o di succo congelato raffreddato naturalmente.

È quindi chiamato così a causa delle basse temperature invernali in Quebec che richiedono il congelamento delle mele per la produzione di sidro di ghiaccio.

Infatti, le temperature molto basse dell'inverno del Quebec sono fondamentali per ottenere la concentrazione di zuccheri necessaria alla sua produzione. La produzione del sidro di ghiaccio, infatti, è soggetta a rigide normative, che ne richiedono la fermentazione naturale a freddo.

Inoltre, il sidro di ghiaccio non deve contenere zuccheri e alcoli aggiunti, aromi o coloranti. Il produttore di sidro di ghiaccio deve anche coltivare le proprie mele e pressarle. Successivamente, la lavorazione e l'imbottigliamento del sidro devono avvenire nel luogo di produzione.

Infine, il prodotto finito dovrebbe contenere tra 7 e 13 % di alcol e la concentrazione consentita di zuccheri è anch'essa rigorosamente definita.

L'approccio unico al sidro di mele è molto diverso dagli altri sidri, con una sensazione di freschezza e pulizia. Va infatti servito freddo.

Tuttavia, ci sono molti possibili abbinamenti per il sidro di ghiaccio. La bevanda può essere offerta dopo cena, accompagnata da frutta o abbinata a formaggi. I cibi piccanti si abbinano bene anche con Ice Cider, poiché il suo sapore rinfrescante può temperare le spezie estreme.

La bevanda si abbina bene anche a pesce alla griglia e arrosto. Il sidro di ghiaccio a volte può anche essere usato in bevande miste come i cocktail e può essere un interessante pezzo di conversazione alle feste.