Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta fagioli al forno
Storia
Soddisfacente e nutriente, questo piatto di fagioli al forno ti aiuta a sopravvivere al viaggio. È uno dei primi pasti canadesi della storia. Le persone delle Prime Nazioni cucinavano tutto in pentole di pietra calda. Usavano grasso animale e sciroppo d'acero. Nel XVI secolo assistemmo all'arrivo di coloni inglesi e francesi. Le ricette differiscono, poiché alcuni preferiscono cucinare i fagioli al forno con melassa, mentre altri optano per il tradizionale sciroppo d'acero.
Nel New England troviamo i fagioli al forno a Boston. I bostoniani apprezzano così tanto questo piatto che se ne può trovare in quantità in vasi di terracotta. La divulgazione della melassa divenne effettiva nel XVIII secolo, quando una tassa sullo zucchero ne costrinse il consumo. In Quebec, i fagioli al forno vengono preparati principalmente utilizzando lo sciroppo d'acero. Nel 20° secolo, i fagioli al forno sono diventati l'emblema del Canada. Questo pasto ha nutrito i costruttori della ferrovia Trans-Canada.
ingredienti
- 450 g di fagioli marini secchi o fagioli bianchi secchi
- 340 g di pezzi di pancetta salata, senza cotenna
- Una cipolla grande, tritata finemente
- Due spicchi d'aglio, tritati finemente
- 15 ml di burro
- 1,5 litri di brodo di pollo senza sale
- 60 ml di sciroppo d'acero
- 60 ml di melassa
- 60 ml di ketchup
- 10 ml di senape in polvere
- 2,5 ml di pepe macinato
- Due foglie di alloro
Preparazione
Mettete i fagioli in una ciotola capiente e copriteli con acqua. Lasciateli in ammollo per una notte e assicuratevi che siano mantenuti a temperatura ambiente. Aggiungi acqua per coprire i fagioli marini o i fagioli secchi. Mettete la pancetta salata in un'altra ciotola e copritela con acqua fredda. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 12 ore. Puoi lasciarlo durante la notte. Sciacquare i fagioli prima di scolarli. Eliminate anche tutta l'acqua dalla pancetta. Mettete quest'ultima in un pentolino e copritela con acqua fredda. Portare a ebollizione e poi togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare per un quarto d'ora e scolare la pancetta prima di conservarla su un piatto.
Mettete la griglia nella cavità del forno che preriscaldate a 150° C. Fate rosolare l'aglio e la cipolla nel burro a fuoco medio. Aggiungere gli altri ingredienti, la pancetta salata e i fagioli. Mescolare e lasciare bollire. Copri la casseruola per lasciare cuocere i fagioli per quattro ore. Togliere la casseruola dal forno e mescolare i fagioli. Schiacciate i fagioli con un cucchiaio (non tutti) per addensare la salsa se la trovate troppo liquida. Rimettete il coperchio della casseruola e lasciate riposare i fagioli per un quarto d'ora in modo che la salsa si addensi. Regola il condimento secondo le tue preferenze.
Togliere la pancetta e adagiarla sul piano di lavoro per tagliarla a fette. Sgrassate e servite i vostri fagioli con una bella fetta di pancetta e del buon pane tostato. Lascia raffreddare i fagioli prima di metterli in frigorifero. Potete riscaldarli il giorno dopo prima di servirli. Tieni presente che puoi anche congelare questo piatto. Cerchi uno sciroppo d'acero di qualità per cucinare i fagioli al forno? Incontro il Tesori d'acero. Puoi acquistare molti ingredienti canadesi lì.
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