Il vino ghiacciato si ottiene congelando l'uva prima di pigiarla. Il processo di congelamento aumenta gli zuccheri naturali presenti nell'uva, consentendole di produrre il proprio lievito. Ciò aumenta ulteriormente la scorrevolezza del prodotto finale. Contiene circa 30 % di zucchero ed è sufficientemente dolce da essere considerato un liquore. In breve, il vino ghiacciato può essere conservato a temperatura ambiente ed è considerato un vino per le occasioni speciali.
Sebbene il processo di produzione del vino ghiacciato possa essere difficile, il Canada ha prodotto con successo molti vini ghiacciati che sono considerati unici nel loro genere in tutto il mondo. .
Il Canada è uno dei maggiori produttori di vino ghiacciato al mondo, ma inizialmente non era molto popolare perché non piaceva molto alla popolazione locale. Così i produttori canadesi guardarono oltre i confini e cominciarono a esportare il vino ghiacciato nei mercati esteri.
Il Canadian Icewine è stato prodotto per la prima volta nel 1972 nel Quebec, in Canada, da un produttore canadese. Utilizzò lo sciroppo d'acero come dolcificante e introdusse un metodo che consentiva di rilasciare più zucchero durante il processo.
Il vino di ghiaccio è un vino da dessert e, come tale, viene consumato dopo i piatti principali o con i dessert. I vini ghiacciati hanno un elevato contenuto di acidità e quindi un pH più basso rispetto ad altri vini. Beneficiano della denominazione VQA di "vin de pays", simile alla DOP dell'Unione Europea.
Questa caratteristica conferisce loro un potenziale maggiore per il gusto acido e sviluppano anche aromi più fruttati. Grazie al suo basso contenuto di alcol (7-10% ABV), il vino ghiacciato contiene meno zucchero residuo rispetto alla maggior parte dei vini da tavola. Scoprite subito la nostra selezione e godetevi i migliori vini ghiacciati canadesi!
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