Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Come usare lo zucchero d'acero ?
Lo sciroppo d'acero è un alimento tradizionale e popolare in Nord America. Dobbiamo la sua origine ai nativi americani che già lo utilizzavano come fonte di zucchero, molto prima dell'arrivo dei coloni. Una leggenda attribuisce la scoperta dello sciroppo ai cani che avrebbero leccato un ramo di acero, dando così l'idea al loro padrone di assaggiarlo a loro volta. Quando i primi coloni arrivarono in Nord America, gli amerindi insegnarono loro l'arte di potare i tronchi per raccogliere la linfa. Lo sciroppo si ottiene facendo bollire questo liquido, che verrà poi concentrato e poi filtrato per produrre questo delizioso nettare. Lo sciroppo d'acero è molto popolare, ma conosci anche la sua variante che si presenta sotto forma di zucchero?
Come si produce lo zucchero d'acero?
il zucchero d'acero si ottiene scaldando lo sciroppo negli stampini per far evaporare tutta l'acqua. Questo processo richiede circa 45 minuti e conferisce allo zucchero d'acero un sapore ricco e dolce. Viene poi lasciato raffreddare fino a quando non si solidifica e produce cristalli di colore marrone. Questa colorazione è dovuta alla quantità di nutrienti che sono stati caramellati durante il processo. Questi cristalli verranno poi macinati in granuli polverosi per dare infine il famoso “zucchero d'acero”.
Differenza tra zucchero d'acero e zucchero tradizionale
Lo zucchero d'acero viene prodotto dalla linfa degli alberi di acero, mentre il normale zucchero da tavola proviene dalla canna o dalle barbabietole.
Lo zucchero d'acero si presenta come un'alternativa naturale, sana e gustosa ai dolcificanti solitamente presenti in commercio. Contiene la stessa quantità di calorie dello zucchero normale, ma ha un indice glicemico inferiore, il che significa che non aumenterà significativamente il livello di zucchero nel sangue rispetto allo zucchero normale. Ha anche un sapore caratteristico che è più ricco e complesso dello zucchero di canna e ricorda il caramello.
I valori nutrizionali dello zucchero d'acero
Lo zucchero d'acero contiene elementi essenziali per la salute del tuo corpo. Utilizzato da secoli come dolcificante naturale, contiene più minerali del tradizionale zucchero da tavola, spesso raffinato. Ciò significa che contiene più nutrienti di quest'ultimo ed è quindi meno dannoso per la salute.
Alcuni dei minerali in esso contenuti includono manganese e zinco, che sono importanti rispettivamente per il metabolismo e la funzione immunitaria.
Contiene anche calcio, ferro o potassio, elementi essenziali per la salute. Si noti che questi sono spesso assenti o in piccole quantità in altri agenti dolcificanti, come lo zucchero di canna o lo zucchero di canna.
È benefico per la salute perché contiene antiossidanti che sono buoni per combattere malattie e tumori nel corpo e polifenoli che aiutano a combattere l'infiammazione. Si ritiene che abbia altri benefici per la salute e il benessere. Aiuterebbe la digestione o preverrebbe il morbo di Alzheimer.
Gli usi dello zucchero d'acero
Lo zucchero d'acero può essere utilizzato in diversi modi. È un'ottima alternativa allo zucchero tradizionale, fornendo molti più vantaggi. Usato come uno zucchero naturale, renderà più gustosi i tuoi cibi. In confronto, sarà anche più salutare per te che se lo addolcissi con il normale zucchero commerciale. Lo zucchero d'acero ha un sapore più complesso dello zucchero bianco, il che lo rende perfetto per l'uso in pasticceria. Può essere utilizzato per addolcire le bevande, ma è anche un ingrediente comune in molte ricette di torte e dessert.
il sciroppo d'acero e il zucchero d'acero sono spesso usati in combinazione per fare un delizioso condimento per toast alla francese, ciambelle o gelati. Può essere cosparso su pancake o waffle proprio come lo zucchero bianco. Viene utilizzato anche in cucina, dove serve come ingrediente per esaltare il sapore di alcune salse. Si associa anche ai piatti di carne, in sostituzione dello zucchero di canna o dello zucchero bianco semolato. Può essere incorporato in piatti sia dolci che salati, mescolato in salse o sciolto in una glassa per carne o frittelle. Ha un gusto caratteristico che esalterà molti dei tuoi piatti. Ma in generale il modo più comune per utilizzarla è cospargerla su pancake o waffle, spalmarla sul pane o sui muffin. Puoi anche aggiungere lo zucchero d'acero alla tua farina d'avena, mescolarlo con i tuoi yogurt o guarnire un gelato.
I diversi tipi di zucchero d'acero
Ci sono molte varietà di zucchero d'acero disponibili sul mercato. Nella sezione drogheria del nostro sito, vi invitiamo a scoprire, o riscoprire, questo sapore unico, tipicamente canadese. Puoi gustarlo sotto forma di pure crocchette in bustina da 375 gr senza coloranti né conservanti, oppure sotto forma di granulato fine. Questi sono del marchio "la piccola baracca di zucchero del Quebec". Si può trovare anche sotto forma di scaglie e certificato biologico con il marchio Prestige. 100% naturale, sano e prodotto localmente, ha qualcosa per soddisfare tutti i tipi di consumatori.
È un ingrediente da tenere a portata di mano in cucina per aggiungere un po' di fantasia alle varie preparazioni, sostituendo i tradizionali zucchero e miele. Non dimenticare che si adatta sia a preparazioni dolci che salate. Rimane un ingrediente d'elezione per dare sapore a sughi e carni. È molto apprezzato per il suo caratteristico sapore a metà tra il caramello e la frutta secca, e anche per il suo basso contenuto calorico.
Con lo zucchero d'acero, lasciati sedurre dalle idee per ricette e preparazioni gourmet che profumano d'inverno e nel periodo natalizio. Lo zucchero d'acero può essere conservato in diversi modi, inclusi contenitori ermetici, barattoli con coperchio o lattine di metallo.
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