Sciroppo d'agave o sciroppo d'acero: come essere sicuri di fare la scelta giusta?

Lo sciroppo d'agave è poco conosciuto da alcuni anni, ma ha gradualmente trovato il suo posto nelle cucine. Quanto al suo "alter ego", lo sciroppo d'acero, è canadese e sempre pronto ad emozionare le vostre papille gustative. È necessario saperne di più su questi due prodotti per poter fare la scelta giusta. Il gusto e la consistenza dello sciroppo d'acero e dello sciroppo d'agave sono così simili che non potresti distinguerli. Ma uno porta più dell'altro? Iniziamo!

Molte persone non sono ancora consapevoli del fatto che il consumo eccessivo di zucchero alterato e raffinato è considerato un fattore di diabete e obesità. Indebolisce anche il sistema immunitario. Tendiamo a pensare che consumare sciroppo d'acero o sciroppo d'agave sia un modo migliore per mangiare zucchero in modo sano.

La qualità e la qualità dello zucchero contenuto in questi due elisir varia a seconda del metodo di fabbricazione. Quindi, la loro prima differenza sta nella natura dello zucchero utilizzato per produrli. Lo sciroppo d'acero deriva dall'estrazione della linfa d'acero, quindi più concentrato in saccarosio. Per quanto riguarda il suo collega, lo zucchero utilizzato proviene dagli scarti di produzione della tequila, quindi viene modellato artificialmente.

Se mettiamo un punto sul loro valore nutritivo, lo sciroppo d'acero è meno calorico rispetto allo sciroppo d'agave. Per un consumo di 100 g, fornisce solo 260 calorie contro le 350 calorie dell'altro. Anche l'indice glicemico dello sciroppo d'acero è fissato a 65 se quello dello sciroppo d'agave varia tra 20 e 90. Anche se quest'ultimo è ricco di fruttosio, la produzione artificiale rappresenta un pericolo per la salute dei diabetici. In questo caso è necessario pensare a moderare il consumo di sciroppo d'agave.

Lo sciroppo d'acero è il risultato di una produzione innovativa in Quebec. È ottenuto dalla linfa d'acero trafilata all'inizio della primavera e concentrata mediante bollitura. È un po' particolare, perché il suo gusto e colore cambiano a seconda della stagione. Si può passare da uno sciroppo dorato dal sapore delicato ad uno fondente dal gusto deciso. Ad ogni modo, lo sciroppo d'acero è l'ideale da offrire a colazione. Di solito si gusta con frittelle o crepes, ma ciò non impedisce di utilizzarlo in piatti salati o nelle salse.

Oltre al suo gusto unico, lo sciroppo d'acero è interessante da valorizzare dal punto di vista sanitario, economico, etico ed ecologico. È necessario attendere che l'albero raggiunga almeno un diametro di 20 cm prima di estrarre l'acqua. Ciò corrisponde a 45 anni su una vita stimata di 300 anni. Fino al periodo di pompaggio, l'albero di acero verrà mantenuto e tutto ciò che dovrai fare è praticare un foro per far uscire l'acqua. Non è necessario potare i rami di questa pianta. L'albero può quindi continuare ad assorbire CO2 e produrre l'ossigeno di cui l'uomo ha bisogno per vivere.

Acquistando lo sciroppo d'acero, incoraggi i produttori locali e questo contribuisce allo sviluppo del paese. In altre parole, in Quebec, tutti gli artigiani che lavorano in questo settore sono regolati dalla legge. Pagano le tasse sulle loro aziende e prodotti.

Per la composizione, lo sciroppo d'acero contiene un'elevata quantità di vitamine B2 e proteine. Questo liquido sciropposo è costituito anche da minerali: magnesio, manganese, ferro, zinco, potassio, calcio. Questo dolcificante naturale contiene anche ormoni vegetali come l'acido abscissico e l'acido fasico che facilitano l'assorbimento del glucosio. Inoltre, è un buon regolatore di zucchero nel sangue.

Per coloro che vivono fuori la belle province, soprattutto in Europa, lo sciroppo d'acero viene venduto a un prezzo mostruoso a causa delle importazioni. È quindi raro trovarlo nelle ricette. Alcune persone sottolineano anche che lo sciroppo d'acero non è un prodotto crudo. Questo argomento sembra errato dati i diversi contributi dello sciroppo d'acero al corpo. Ma è importante sottolineare che anche riscaldato, conserva tutte le sue componenti; quindi è benefico per la salute a differenza dei prodotti a base di zucchero raffinato.

Lo sciroppo di agave è originario del Messico ed è ottenuto dalla pianta di agave o Agava tequilana. Simile all'aloe, è classificato nella famiglia dei cactus. Lo sciroppo d'agave è stato a lungo utilizzato per preparare le famose tequila del paese. Per ottenere questo dolcificante, il cuore dell'agave viene pressato per estrarne il succo. Questo viene poi filtrato e poi riscaldato.

Lo sciroppo d'agave ha proprietà antibatteriche che gli Aztechi usavano un tempo per curare ferite minori e malattie della pelle. Questo elisir è un sostituto del miele, quindi è l'ideale per i vegetariani. Come lo sciroppo d'acero, lo sciroppo d'agave è ricco di ferro, magnesio e potassio. Ottimizza il lavoro di muscoli e neuroni e calma l'ansia e lo stress. Inoltre, l'agave è un ottimo prodotto che favorisce il trasporto di ossigeno nel sangue.

Secondo uno studio condotto da un organo di stampa americano, lo sciroppo d'agave ne contiene fino a 95 % fruttosio artificiale. Quindi promuove l'obesità e riduce la resistenza all'insulina di una persona. Questo componente aumenta anche i trigliceridi nel sangue che possono portare a problemi cardiovascolari.

A differenza dello sciroppo d'acero, lo sciroppo d'agave viene riscaldato a una temperatura inferiore a 48 gradi Celsius, il che avrebbe effetti negativi sulla salute. Contrariamente al concetto di sviluppo sostenibile, i produttori di sciroppo d'agave devono tagliare le piante per ottenere la materia prima. Inoltre, viene importato dal Messico, quindi i prodotti incontreranno problemi di inquinamento legati al trasporto.

Infine, tra sciroppo d'acero e sciroppo d'agave, il primo sembra essere più vantaggioso in termini di salute e difesa ambientale. Il suo indicatore di zucchero nel sangue basso ti fa risparmiare il senso di colpa per l'obesità o il diabete. Tuttavia, lo sciroppo d'agave ha anche i suoi benefici per la salute. Quindi, fai la tua scelta analizzando i pro ei contro di entrambi i prodotti e prendi una decisione in base alle tue preferenze in termini di budget, salute e protezione ambientale.