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Gelatina di mele con Coureur des Bois

PREPARAZIONE:

In una pentola portare a bollore l’acqua, il succo di limone e le mele senza sbucciarle né togliere il torsolo.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, senza coperchio.
Non schiacciare la frutta durante la cottura
Versate le mele in un colino foderato con una garza e lasciate scolare per circa 1 ora. Dovresti ottenere circa 1 litro (4 tazze) di succo.
Nella stessa pentola portate a bollore il succo ottenuto, il Coureur des Bois E sciroppo d'acero. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza o fino a quando non diventa gelificato. 104 gradi.
Schiumare accuratamente durante la cottura. Versare in barattoli caldi e sterilizzati
Sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti per una lunga conservazione. La gelatina si conserva per 12 mesi a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero una volta aperto.
I vasetti non sterilizzati si conservano per alcune settimane in frigorifero.