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Foie gras poêlé à l'érable
INGRÉDIENTS :
- 4 escalopes de foie gras bien frais ( +/- 80 g chacune )
- 85 ml de sirop d'érable
- 30 ml de vinaigre de cidre
- sel et poivre
PRÉPARATION :
- Assaisonner généreusement l'escalope de sel fin et de poivre
- Faire chauffer une poêle sans matière grasse à feu élevé
- Saisir l'escalope 1 à 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, l'intérieur de l'escalope doit seulement ramollir et non cuire
- Une fois le foie gras cuit, déposer sur un papier absorbant
- Dégraisser la poêle
- Sur un feu vif, déglacer avec le sirop d'érable et le vinaigre de cidre
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