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Compote de pomme à l'érable
INGRÉDIENTS :
- 8 pommes (Mclntosh ou Cortland de préférence)
- 60 ml (4c. à table) de sirop d'érable
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, si désiré
- Perlez et enlevez le coeur des pommes, coupez en quartiers
PRÉPARATION :
- À feu moyen-doux, faites cuire pommes, et sirop d'érable à couvert dans une casserole jusqu'à ce que les pommes se défassent, en brassant occasionnellement, surtout dans les premières minutes. Au besoin poursuivre la cuisson à découvert pour favoriser l'évaporation de l'eau.
- Temps de cuisson : de 30 à 40 min. en fonction de la fermeté des fruits qui varie quelque peu en cours de saison.
- Ajouter la cannelle. goutez et ajustez si nécessaire la quantité de sucre (certaines pommes sont plus acidulées et il sera préférable de mettre un peu plus de sirop). Brassez et c'est prêt.
- Laissez tiédir quelque peu et réfrigérer. Se conserve 2 semaines au frigo. La compote peut-être congelée ou mise en conserve.
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