El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
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Gelatina de manzana con Coureur des Bois
INGREDIENTES :
- 1 litro (4 tazas) de agua
- Zumo de limón
- 1 kg de manzanas rojas, cortadas en cuartos (unas 8 manzanas)
- 750 ml (4 tazas) de jarabe de arce
- 125 ml (1/2 taza) de Coureur des Bois
PREPARACIÓN :
- En un cazo poner a hervir el agua, el zumo de limón y las manzanas sin pelarlas ni quitarles el corazón.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, sin tapar.
- No tritures la fruta mientras cocinas.
- Vierta las manzanas en un colador forrado con una gasa y déjelas escurrir durante aproximadamente 1 hora. Deberías obtener aproximadamente 1 litro (4 tazas) de jugo.
- En el mismo cazo llevar a ebullición el jugo obtenido, el Coureur des Bois Y jarabe de arce. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que se gelifique. 104 grados.
- Desnatar con cuidado durante la cocción. Vierta en frascos esterilizados calientes.
- Esterilice en agua hirviendo durante 5 minutos para un almacenamiento prolongado. La gelatina debe conservarse durante 12 meses a temperatura ambiente. Refrigerar una vez abierto.
- Los frascos sin esterilizar se conservarán durante algunas semanas en el refrigerador.
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