El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
¿Qué es el jarabe de arce orgánico? ¿Cómo se hace?
La certificación orgánica se obtiene tras el examen de la producción y el proceso de producción. Los organismos de certificación se encargan de toda la verificación. El jarabe de arce también se puede etiquetar como orgánico. Esto garantiza un producto de calidad. Esta producción no pone en peligro el medio ambiente. Te damos más detalles sobre el jarabe de arce orgánico en este artículo.
¿Qué es orgánico?
Se dice que un producto es ecológico cuando procede de agricultura ecológica. Orgánico también se hace eco de una noción de respeto ambiental en las prácticas de producción. Un producto orgánico se refiere a la ausencia de pesticidas o fertilizantes químicos agresivos. Este es un conjunto muy estricto de normas. Estos ayudan a proteger el medio ambiente y al consumidor.
Hay muchos objetivos que impulsan la producción orgánica. La protección del planeta a menudo encabeza la lista. El objetivo es evitar el deterioro del suelo por una explotación excesivamente intensiva. También queremos minimizar la contaminación y mantener sanas las especies explotadas. Se debe lograr un equilibrio entre la productividad y el respeto por la naturaleza.
No significa que los productos terminados no sean buenos. Las prácticas de producción (procesamiento y manipulación) mantendrán precisamente las cualidades del producto. La certificación implica una evaluación anual para que las autoridades puedan garantizar que los productos realmente cumplen con los criterios orgánicos.
Como habrás entendido, la certificación ecológica que lleva un producto es una garantía para el consumidor. Al optar por este tipo de producto, está seguro de elegir un producto fabricado de conformidad con las normas medioambientales. Por otro lado, cabe señalar que los costes que conlleva la producción ecológica son muy superiores a los de la agricultura intensiva.
Jarabe de arce orgánico
Para ser calificado como orgánico, el jarabe en cuestión debe provenir de bosques de arces que forman parte de un enfoque orgánico. No debemos encontrar productos sintéticos que perturben el medio ambiente. A veces se utilizan para proteger los árboles o para aumentar su producción de savia. Los organismos de certificación también deben asegurarse de que el jarabe de arce no contenga ningún elemento químico. De lo contrario, este último debe mantenerse por debajo de un cierto umbral "aceptable".
Como recordatorio, el jarabe de arce se obtiene calentando la savia del arce. A medida que se condensa, toma la forma de jarabe. Luego, este jarabe se utilizará para preparar caramelos, mantequilla o azúcar de arce.
Hasta la fecha, solo una pequeña porción del jarabe de arce canadiense proviene de la producción orgánica (alrededor de 10 % en 2016). ¿Por qué apareció la certificación orgánica para el jarabe de arce? Ha habido una ola de disminución de arces que se pensaba que se debía a la lluvia ácida. De hecho, se debió a varios factores, incluidas las malas prácticas, que provocaron la muerte prematura de los árboles.
Hoy en día, la producción de jarabe de arce debe cumplir con los estrictos estándares canadienses para beneficiarse de la designación orgánica.
Se refieren a:
- operación (desarrollo y mantenimiento);
- la forma en que se muescan los árboles;
- los materiales utilizados en cada etapa;
- las prácticas establecidas para calentar la savia y transformarla en jarabe de arce;
- limpieza y mantenimiento,
- conservación aromática de los productos.
La inspección permitirá, en particular, certificar que la gestión de plagas se realiza sin el uso de veneno. De la misma forma, la desinfección del material no podrá realizarse con germicida o alcohol desnaturalizado. En cuanto a la limpieza y mantenimiento, debe realizarse con productos de bajo impacto ambiental.
Jarabe de arce: ¿Cómo va el proceso de certificación?
El arbusto de azúcar debe cumplir con ciertos criterios para ser elegible para la certificación. No debe haber productos químicos en los 36 meses anteriores a la auditoría. El registro ante la certificadora debe haberse realizado al menos 15 meses antes de la primera cosecha a certificar. Por último, previamente se deben haber realizado dos controles.
Una vez obtenida la certificación, se espera que un inspector visite la finca cada año.
Esta persona se asegurará, entre otras cosas, de que:
- se respeta el número máximo de toques por árbol, porque demasiados toques contribuyen a la caída del árbol;
- se respete la proporción mínima de especies arbóreas en el maple grove, de forma que se conserve el ecosistema. Esto contribuye a la buena salud de los árboles en general;
- no se inyecta aire en el jarabe para modificar su consistencia;
- no hay cría de animales en el arbusto de azúcar;
- los fertilizantes, productos de limpieza, productos de desinfección y agentes antiespumantes utilizados son compatibles con la producción orgánica;
- en la producción solo se utilizan barricas de un solo uso fabricadas con materiales compatibles con la producción ecológica.
Esto permite que el organismo de certificación se asegure de que todavía cumple con las condiciones requeridas para beneficiarse de la certificación.
Nuestra selección orgánica en torno al jarabe de arce
Si presta atención al impacto de su consumo en el planeta, necesariamente prefiere una alternativa orgánica incluso para el jarabe de arce. Encontrará todos estos criterios en los productos ofrecidos en nuestro sitio.
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