El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Los mejores icewines producidos en Canadá
Todo lo que necesitas saber sobre el vino de hielo
El antepasado del vino de hielo fue descubierto por casualidad en Alemania y Austria. Una ola de frío provocó la congelación de varias vides en pie. Mientras que los viticultores comenzaron a prensar uvas heladas a finales del siglo XVIII, el vino helado -o “Eiswein”- no se comercializó hasta mediados del siglo XIX. Sin embargo, la producción no está garantizada de un año a otro. Las temperaturas, a veces demasiado suaves en Europa, no permiten que las vides se congelen adecuadamente. En Canadá, en cambio, se cumplen todas las condiciones, en particular las meteorológicas, para que se pueda producir todos los años.
Canadá es el primer productor de vino de hielo en el mundo. La producción se concentra principalmente en Ontario en la Península de Niágara, Isla Pelee, Columbia Británica y Quebec.
En su debut canadiense en la década de 1970, el vino de hielo no tuvo un gran éxito a nivel local.
La acción del frío provoca la acumulación de azúcares y acidez en los granos que quedan fuera. Una fuerte acidez permite compensar el alto nivel de azúcares residuales en el producto terminado. Para ser llamado vino de hielo, el producto debe provenir de viñedos cuyas uvas hayan sido congeladas naturalmente.
La elaboración de vino de hielo implica 3 noches seguidas a al menos -7°C para que se produzca la maduración y concentración de azúcar en los granos. También se observa que este proceso provoca la pérdida de entre 40 y 70 % volumen en promedio. Esta alta tasa de pérdida y las peculiaridades de su producción explican el todavía muy alto costo del vino de hielo.
Es un vino de postre. Es largo en boca, a la vez que dulce y ácido. Rico y complejo, desprende aromas persistentes. En cuanto a su graduación alcohólica, es moderada. Icewine se puede reservar para la temporada navideña o para celebrar una ocasión especial. También se puede dar como regalo a un ser querido, un colega o un cliente valioso.
Nuestra selección de los mejores vinos de hielo
- Vino de hielo Vidal Gran Reserva de Domaine Reif Estate Winery
El Vidal Gran Reserva realiza una fermentación en barricas de acero inoxidable a temperatura controlada durante 5 meses. Es un vino de hielo que soporta muy bien el envejecimiento: se puede conservar fácilmente entre 10 y 15 años. En boca revela sabores afrutados y complejos. Sabe a melocotón, albaricoque, miel y frutas tropicales. Finaliza con un punto ácido que equilibra a la perfección su suavidad y su lado dulce.
Servir frío y maridar con postres y quesos finos. También se puede comer solo, idealmente al final de una buena comida.
- Jackson Triggs Vidal Vino Helado
Este vino de hielo canadiense es suave, con aromas relajantes. Vidal de Jackson Triggs es rico en sabor. Recuerda a frutas tropicales -vainilla y mango- y albaricoque. También hay un toque de miel y vainilla al degustarlo.
Como cualquier vino de hielo, es perfecto con postres o queso. También se puede combinar con aperitivos a base de salmón o cocina picante tailandesa.
- Vino de hielo Vidal de Domaine Reif Estate Winery
Este es uno de los primeros vinos de hielo elaborados por la finca. Las uvas utilizadas en su elaboración proceden de la huerta de la finca en Ontario, en la región de Niagara. Este Icewine ha sido galardonado con cientos de medallas de todo el mundo desde su lanzamiento en 1984.
Es almibarado, dulce y ácido. Su acidez es viva, con aromas profundos y sabores diversos. Vidal Icewine de Domaine Reif Estate Winery explota con sabores en el paladar. Encontramos en él notas de melocotón, albaricoque, miel y frutas tropicales.
Se bebe muy bien solo y frío. También se puede servir con quesos, pero es perfecto con los postres. Este vino de hielo también se puede utilizar en la elaboración de cócteles.
- Jardín de escarcha - Domaine Isle de Bacchus
El vino de hielo Jardin de Givre se produce en la región de Quebec. Se obtiene de la variedad de uva César noir, variedad originaria de Francia y cultivada en la zona de Isle de Bacchus.
Es dulce, con un aroma amaderado y afrutado (lichi y albaricoque).
Servido frío (8°C), acompaña perfectamente postres, quesos o foie gras. Jardin de Givre es medallista de Gran Oro de la edición 2020 de la Copa de Naciones.
- El Ángel de la Guarda por la Finca del mismo nombre
Ange-Gardien se produce en Quebec, en la Côte de Beaupré. Su graduación alcohólica es de 11 %.
En sabor recuerda a frutas tropicales.
Se sirve idealmente entre 10°C y 12°C. Es delicioso con foie gras, quesos o un postre. También va muy bien solo al final de una buena comida.
- Gagliano de la finca del mismo nombre
Este vino de hielo dulce se produce en Quebec, en Durham, Montérégie. Se obtiene de la variedad de uva Grey Frontenac. Revela muchos sabores afrutados en la boca. Sabe a azúcar, manzana roja, nuez moscada y ruibarbo. Es un Icewine moderadamente fuerte con una graduación alcohólica de 9.5 %.
Se bebe solo al final de una comida o idealmente para acompañar postres y quesos. ¿Amante de los cócteles? Gagliano Icewine también se presta muy bien.
- Vino de hielo Riesling de Henry of Pelham
Es un vino de hielo de calidad, goloso, ácido y complejo. Es muy apreciado por los conocedores en Canadá y en todo el mundo. Sus aromas son intensos, con una graduación alcohólica bastante moderada.
Tiene un sabor afrutado: cítricos, melocotón, albaricoque y manzana, con toques de miel y jengibre.
El Riesling de Henry of Pelham es el acompañamiento perfecto para postres dulces y surtidos de queso suave.
- Pillitteri Estates Riesling Vino helado
Este vino de hielo complejo se produce en Ontario en la región de Niagara. Al gusto recuerda a cera, miel, albaricoque, manzana, melocotón, pero también a frutas tropicales. Acompaña muy bien a un postre dulce, fresco y afrutado. Marida deliciosamente con frambuesa, mango o maracuyá. También se puede servir muy bien con una tabla de quesos o con foie gras. Pillitteri Estates Riesling Icewine es el final perfecto para una rica comida.
icono
Envío gratis
Para pedidos superiores a 99€
icon
Envío internacional
Impuestos y aduanas incluidos
icono
Atención al cliente 7/7
Respuesta rápida a sus solicitudes
icono
pago seguro
Garantía de Compra Segura
Deja un comentario
Inicia sesión para publicar comentarios