Pastel de bayas de Saskatoon

Pruebe la pastelería más icónica de Canadá. Este es el famoso pastel de bayas de Saskatoon. Presenta todos los criterios que lo convierten en un manjar de Quebec por excelencia. Descubrámoslo juntos.

Una baya con múltiples virtudes

Saskatoon berry o serviceberry es una baya que proviene del serviceberry. Con un aspecto similar al de los arándanos, se mantiene, sin embargo, más firme. Esta pequeña fruta se caracteriza por sabores a nuez. No muy dulce, acompaña generosamente diferentes preparaciones, incluida la famosa tarta canadiense que lleva su nombre.

Proveniente de un rico patrimonio cultural, la baya de saskatoon destaca por sus exquisitos sabores a nuez, pero también por sus muchas cualidades. Contiene más hierro que los arándanos. También es rico en proteínas, calcio y hierro. Está lleno de vitaminas (A, E, B6…). A esto se suman el ácido fólico y la riboflavina.

El pastel de bayas de Saskatoon se une a los postres tradicionales de Quebec en 2019. Es apreciado por sus sabores modestos y dulces.

Un verdadero tesoro de Canadá.

Como todas las tartas, las tartas de bayas de saskatoon están hechas de harina, huevo, leche, mantequilla fría… Sin embargo, también hay ingredientes típicos de Quebec en este plato tradicional canadiense.

La baya saskatoon es muy apreciada por los pueblos indígenas por sus beneficios nutricionales. Sin embargo, en una receta de pastel, esta pequeña baya con un delicado sabor a almendra puede ser reemplazada por arándanos. Estos dos superalimentos tienen colores idénticos. Concentrados en fibras y vitaminas (B, C, K…), los arándanos también están llenos de antioxidantes que luchan contra el envejecimiento celular.

Para endulzar tu pastel, puedes usar azúcar de arce. Este último contiene ácido fásico y ácido abscísico que le permiten absorber la glucosa. Además, este azúcar natural libre de colorantes y aditivos limita los problemas de resistencia a la insulina. Previene así enfermedades como la obesidad y la diabetes tipo 2.

Saskatoon Berry Pie Ingredientes y preparación

Entonces, para preparar un Saskatoon Berry Pie de 8 porciones, planifique los ingredientes tanto para el relleno como para la masa quebrada.

Ingredientes

Para la masa, necesitarás:

• 170g de harina
• 85 azúcar
• 85 g de mantequilla fría semisalada
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharada de leche fría

Para su relleno, necesitará:

• ½ kg de bayas de saskatoon frescas o congeladas
• 25g de azúcar
• 25 g de polvo de almendras
• 60 ml de nata fresca
• 1 huevo

Preparación

• Antes de comenzar la preparación, precaliente su horno a 180° C. Comience por precalentar su horno a 180° C.
• Engrasar un molde con fondo removible de 28 cm de diámetro.
• Preparar la masa mezclando los 85 g de azúcar con la mantequilla. Licuar hasta obtener una mezcla espumosa. Agregue la harina y mezcle nuevamente para obtener una consistencia de pan rallado. Luego agregar la leche y el vinagre. Dar algunos impulsos. La masa permanece en migas, pero sin embargo no tendrá problemas para agruparse. De lo contrario, siempre puedes añadir una pequeña cantidad de leche.
• Luego vierte tu mezcla en el molde y asegúrate de distribuirla uniformemente. Hornee su masa de pastel durante un cuarto de hora.
• Mezclar las bayas con las almendras molidas y 25 g de azúcar. Vierta la mezcla sobre la masa de pastel. Deja un margen para el lado estético. . Hornear de nuevo durante 15 minutos.
• Batir la nata y el huevo en un bol y verter esta mezcla sobre las bayas. Todo lo que tienes que hacer es hornear durante los últimos 15 minutos.

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La baya saskatoon no es la única fruta que se incorpora a las delicias canadienses. Varíe los placeres con arándanos y arándanos.

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