Salmón salvaje de Canadá

El salmón salvaje es una de las especies de pescado más populares y consumidas en Canadá y en todo el mundo. Ahora es considerado un verdadero emblema local, debido a su importancia cultural para las poblaciones indígenas. Criado en acuicultura o en libertad, este salmónido es un producto de alto valor agregado que contribuye en gran medida al crecimiento económico del país. Debido a su lugar especial en la cultura canadiense, el salmón salvaje es actualmente el foco de muchas estrategias de conservación.

Perteneciente a la familia Salmonidae, el salmón salvaje canadiense o atlántico es una especie de pez originaria en gran parte de la Columbia Británica. Si bien la pesca del salmón silvestre siempre se ha practicado, la agricultura y la acuicultura no aparecieron hasta finales de la década de 1960 en Escocia y Noruega. En ese momento, la práctica se extendió gradualmente a Nueva Escocia, luego al este y el Pacífico de América del Norte. Cabe recordar que existen dos especies de salmón: los criados en acuicultura y los capturados en estado salvaje.

Para que conste, este "rey de los peces" vivió en países cuyos ríos desembocan en el Océano Atlántico y el Mar Báltico. Los ríos canadienses de Quebec, Nueva Escocia, Nuevo Brunswick, Labrador y Terranova fueron bastiones particularmente importantes del salmón anádromo. Pasaron décadas cuando la pesca intensiva condujo a la sobreexplotación del salmón en la década de 1970. Esta actividad a su vez provocó la disminución de las poblaciones de salmón silvestre, cuyo número se redujo drásticamente a 0,4 millones de individuos en 1995. Esta actividad Esta decadencia llevó entonces al Gobierno a desarrollar estrategias para la conservación sostenible de esta especie nativa, incluyendo el establecimiento de una explotación más responsable. Las medidas notables incluyen la prohibición de pescar en la Bahía de Fundy y la costa atlántica de Nueva Escocia.

El salmón salvaje es un pez que ha pasado todo su ciclo de vida en su estado natural en cursos de agua protegidos. De hecho, a diferencia del salmón criado en acuicultura, este pez nativo disfruta de una conservación altamente regulada.

Tras la disminución de las poblaciones de salmón salvaje en el país, algunas áreas están sujetas a prohibiciones de pesca. Los pueblos aborígenes y las Primeras Naciones son las primeras víctimas de la sobreexplotación del salmón nativo. De hecho, estos individuos se alimentan en gran medida de la pesca.

La población de salmón salvaje es abundante en algunas partes de Canadá. Desde Nova Scotia hasta New Brunswick, pasando por los ríos que cruzan Quebec, los ecosistemas marinos y de agua dulce son bastante favorables para la repoblación de la especie.

El salmón, ya sea de cultivo o capturado en la naturaleza, es la segunda especie acuática más explotada del mundo después del camarón. Canadá es uno de los mayores exportadores de salmón salvaje, lo que permite que el sector ocupe un lugar importante en la economía del país. En la industria alimentaria, los productos de salmón salvaje son generalmente alimentos congelados y enlatados.

La pesca deportiva es una actividad muy extendida en América del Norte, especialmente en Quebec. Regularmente se organizan concursos para promover la industria del salmón salvaje entre el público en general. Estos eventos tienen lugar principalmente en los ríos de Newfoundland, Labrador, New Brunswick y Nova Scotia. Debes saber que la pesca deportiva solo se practica sobre la marcha, ya que se requiere la suelta de salmones.

La disciplina atrae cada vez más adeptos en la actualidad. Poco a poco, estos territorios reciben visitantes y se convierten en nuevos centros de ecoturismo. Incluso si estas zonas de pesca están gestionadas por organizaciones sin ánimo de lucro, este entusiasmo genera un enorme impacto positivo en la economía local.

El salmón salvaje de Canadá tiene excelentes valores de ácidos grasos y omega-3. También es rica en vitaminas liposolubles A y D. Esta especie también es muy apreciada por su bajo contenido en grasas saturadas y colesterol. El consumo de salmón salvaje es pues beneficioso para la salud. Entre otras cosas, el salmón orgánico reduce el riesgo de enfermedades vasculares. Ya sea fresco, ahumado o enlatado, este producto primero es revisado por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) para certificar su comestibilidad.

Al "rey de los peces" o salmón salvaje de Canadá le encanta viajar. Además, es un gran migrador que navega por ríos y océanos para ganar tamaño y peso. Además, este tipo de pescado forma parte de los emblemas de Canadá y se puede cocinar de diferentes maneras. Rico en sabor y sabores, el salmón salvaje te invita a una experiencia de sabor única.

Para inspirarte, el curry de salmón con salsa de tomate es una gran receta para volver a visitar. La mezcla de salmón salvaje y tomate no es muy habitual. Sin embargo, el resultado puede sorprenderte. Si eres fanático de las especialidades indias, esta receta te satisfará. Para la preparación necesitas:

• Salmón salvaje que garantiza el máximo sabor;
• ajo picado (3 dientes);
• sal y azúcar ;
• Cebollas picadas;
• Una generosa pasta de tomate.
• aceite vegetal;
• Y diversos condimentos como la pimienta, el polvo de té de cilantro o el curry.

Para la preparación, debes comenzar cortando el salmón en cubos pequeños y colocarlos en un recipiente con tapa. Comience agregando el aceite vegetal, luego la cebolla y las especias. Antes de hervir a fuego lento, puede agregarle la pasta de tomate. Se come mejor con arroz blanco, esta receta ofrece una mezcla de sabores únicos.