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Receta de especialidad canadiense Donair
Historia
La palabra Donair se inspiró en el Döner Kebab. Es una variación típicamente canadiense del sándwich giroscópico. Los primeros sándwiches Donair se crearon en la región de Halifax en Canadá.
En lugar de cordero, la carne es una mezcla de carne molida y pan rallado con diferentes especias, la salsa con ajo dulce.
Esta carne se utilizaba para otros alimentos. La salsa utilizada es la salsa normal en lugar de la salsa roja convencional.
Si bien es cierto que puedes encontrar donair en todo Canadá, las mejores versiones se encuentran en Halifax y sus alrededores. La salsa es menos sabrosa y la carne menos tierna en su mayor parte. Varios restaurantes Donair en Halifax cocinaban carne según el método exigido por la legislación.
Ingredientes :
Para hacer la salsa:
150 g de azúcar blanca
50 ml de vinagre
50 cl de leche muy fría
¼ cucharadita a c. ajo
Para preparar la carne:
2 cucharadas. cucharadita de pimienta
2 cucharadas. cucharadita de orégano
2 cucharadas. cucharadita de cebolla
½ cucharadita cucharadita de sal
1 kg de carne molida
100 g de pan rallado
1,5 cucharadas. cucharadita de pimienta de cayena
1 taza cucharadita de ajo
Utensilios a utilizar:
1 robot pastelero
1 cuchara de madera
1 aluminio
1 tapa
1 licuadora
1 rallador
Preparación :
Debes comenzar moliendo la carne ya molida en el procesador de alimentos. Esto le permite tener carne finamente picada. Luego puedes agregar todos los ingredientes y mezclar. Luego forme 2 panes pequeños de carne y cocínelos a 160°C. Si ves que la parte superior del pastel de carne se cocina demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
Cuando esté listo, puedes enfriar los panes de carne y luego cortarlos lo más finos posible. También puedes cortarlos mientras aún estén calientes. Guarde la grasa del pastel de carne después de cocinarlo.
En cuanto a la salsa, licua los primeros 3 ingredientes. Agrega el vinagre poco a poco, luego mezcla todo hasta obtener la textura deseada. Dejar reposar en el frigorífico al menos 1/2 hora antes de servir.
Pasemos al montaje del donair. Simplemente calienta la carne en una sartén antiadherente. Reserva la grasa o simplemente un poco de aceite. Remoja cada lado de un pan de pita con agua y luego caliéntalo en una sartén antiadherente. Coloca la carne en el pita, agrega la salsa, la cebolla, los tomates y el queso rallado.
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