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Langosta de Canadá Eldorado
EL langosta Es un animal activo principalmente de noche. Generalmente se refugia en grietas o debajo de rocas durante el día y abastece sus necesidades en profundidades inferiores a cincuenta metros. En Canadá, el sur de San Lorenzo y las aguas de Nueva Escocia están repletas de langostas. Quebec y Nuevo Brunswick también son lugares ricos en estos crustáceos.
Langosta: el rey de los crustáceos
En Quebec, la langosta es un producto culinario primaveral imprescindible de la celebración. Es muy popular entre los quebequenses. Las langostas se sirven en los restaurantes. Según la realidad y los hechos históricos, el momento de la llegada de las primeras langostas al mercado en mayo constituye un acontecimiento de gran importancia en los supermercados quebequenses. Este momento destaca la langosta en todas partes: en reuniones, cenas comunitarias y festivales. Al igual que otros crustáceos, la langosta tiene un caparazón o exoesqueleto, de color marrón a verde oliva, a veces identificable por sus numerosas motas negras, anaranjadas o rojas. La langosta puede vivir más y pesa más de dieciocho kilogramos. Su longitud puede alcanzar hasta 60 cm. Tiene cinco pares de patas, que le sirven para desplazarse, entre ellas quelípedos o pinzas de gran tamaño, así como dos pares de antenas. Los apéndices articulados de su abdomen se utilizan a menudo para transportar huevos en la hembra. Su cola incluye cuatro aletas, también llamadas urópodos, y está formada por Telson. La langosta cambia a lo largo de su vida, normalmente cuando aumenta la temperatura del agua.
¿Se convertirá el Golfo de San Lorenzo en un nuevo El Dorado para las langostas?
El aumento más o menos significativo de la temperatura del agua favorece el movimiento de langostas desde las costas americanas hacia Canadá. Ciertamente, la isla Anticosti nunca ha gozado de reputación por la calidad de su pesca de langosta. Pero, a partir de unos años, este sector se convierte en una mina de oro para los pescadores que se aventuran allí. Para algunos pescadores de las Islas Magdalena, Gaspésie y la Baja Costa Norte, Anticosti se convierte en una isla llena de tesoros. Según estadísticas de pesca y océanos de Canadá, la isla Anticosti está a punto de convertirse en el nuevo El Dorado de la langosta en este país. De hecho, el número de langostas capturadas por los pescadores que faenan en esta zona es cuatro veces mayor que las capturadas hace diez años. Y surge una pregunta: ¿nuestro ecosistema es capaz de sustentar esta gran cantidad de langostas? Los investigadores han aportado numerosas razones para este aumento. Algunos de ellos confirman que la causa puede ser el fenómeno vinculado al calentamiento de las aguas del Golfo. Según los investigadores, las langostas no caminan por el fondo del océano desde Nueva Inglaterra hasta Canadá. El fenómeno se explica más bien por la dispersión, provocada por las corrientes marinas, de las larvas de langosta por casi todas partes en el momento de la reproducción. Sin embargo, la parte norte del Golfo proporciona muy poco calor para asegurar la supervivencia de las langostas jóvenes.
Nueva Escocia es un lugar rico en langosta, pero de menor calidad.
Según la industria, la calidad de la pesca de langosta en la parte suroeste de Nueva Escocia no es favorable durante un tercio de la temporada de pesca. Según las explicaciones de algunos pescadores, parece que los caparazones de las langostas recién capturadas contienen poca carne. En realidad, las cosas ya no son como antes; Hace veinte o treinta años, sus caparazones todavía estaban duros y contenían suficiente cantidad de carne.
Shediac: la capital mundial de la langosta
La experiencia culinaria que ofrece la langosta fresca es incomparable: elegir una langosta, disfrutar de su carne de agradable sabor, bañarla en mantequilla derretida... En New Brunswick, todos los productos del mar que aportan un gran placer gustativo están en el menú. Además, Nuevo Brunswick se encuentra entre los exportadores de animales marinos consumidos por humanos en Canadá. En las zonas costeras rurales, la actividad de captura de crustáceos, peces o moluscos con fines de lucro comercial es parte fundamental del entorno comercial de la provincia. Mientras recorre la costa, descubrirá pueblos y pescadores amigables y hospitalarios.
Hay emoción en el aire cuando comienza la temporada de pesca. Se diferencia según la región de la provincia. Se recomienda preguntar si desea participar en las festividades.
Disfrute de una sabrosa langosta para comenzar su aventura en Shediac, un pequeño y seductor rincón del paraíso, bañado por el mar en la costa este de Nuevo Brunswick. La pequeña ciudad de Shediac goza de fama por su pesca, su famosa fiesta de la langosta, sus plantas procesadoras y sus estanques destinados a conservar las langostas vivas.
langosta de Quebec
Una gran cantidad de langostas se encuentran en Blanc-Sablon, en el municipio más oriental de Quebec, en la costa norte inferior, una de las regiones menos conocidas de Quebec. Así lo confirman los resultados de un estudio realizado por un investigador de la Universidad de New Brunswick. Una buena langosta proviene de un fondo rocoso y de una buena región. Se pesca a principios de temporada en agua fría. Este crustáceo se pesca sobre todo en Gaspésie y en las islas de la Magdalena. Pero, en definitiva, las langostas capturadas en estos dos lugares son el marisco típico de Canadá. Son muy populares en muchos países.
¿Cuándo es la temporada de langosta?
En Quebec, la temporada de langosta alcanza su punto máximo, cada año entre finales de abril y finales de junio. Pero, al igual que el cangrejo de las nieves, normalmente el derretimiento del hielo es el precursor de la llegada de la temporada de pesca de los decápodos (langosta, etc.). Durante esta época sorprende la abundancia de langosta y sus precios son competitivos en las pescaderías del barrio. Pero el gran período tan esperado por los canadienses generalmente comienza a mediados de mayo y termina a mediados de junio.
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