Receta de “Charlotte de arándanos salvajes”

Originario de Norteamérica, el arándano, o arándano silvestre, es una fruta que ha perdurado a lo largo de los siglos, formando parte de las tradiciones culinarias de muchas culturas. Esta receta de charlotte con arándanos silvestres es una oda a la simplicidad y la indulgencia, que combina la ligereza de una mousse afrutada con la textura aireada de las galletas de cuchara.

Historia de la receta

Charlotte es un postre que tiene sus raíces en la Inglaterra del siglo XVIII. Inicialmente compuesto por pan con mantequilla y puré de manzana, evolucionó con el tiempo adaptándose a los gustos e ingredientes locales. La versión de frutos rojos, particularmente arándanos silvestres, se ha vuelto popular en América del Norte, donde abundan estas bayas. Los inmigrantes europeos adaptaron sus recetas tradicionales a los productos locales, dando lugar a variaciones como la charlotte de arándanos silvestres, que celebra la generosidad de los bosques de América del Norte.

La fruta y su temporada.

El arándano silvestre se distingue de su primo cultivado por su tamaño más pequeño y su sabor más intenso. Estas bayas crecen en los bosques y campos de América del Norte, principalmente en las regiones más frías. La temporada de arándanos silvestres se extiende desde finales de julio hasta principios de septiembre, época durante la cual alcanzan su madurez óptima. Ricos en antioxidantes y nutrientes, los arándanos silvestres no sólo son deliciosos sino también beneficiosos para la salud.

Ingredientes

Para hacer una charlotte con arándanos silvestres Para 8 personas, necesitarás:

· 300 g de arándanos silvestres frescos

· 20 a 30 cucharadas de galletas

· 3 hojas de gelatina (o agar-agar para una versión vegetariana)

· 250 ml de nata líquida entera

· 100 gramos de azúcar

· Jugo de medio limón

· Un poco de agua para el almíbar.

· 2 cucharadas de azúcar para el almíbar

Preparando la receta

Preparación del almíbar:

En un cazo mezclar el agua y el azúcar para el almíbar. Llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar.

Mousse de arándanos:

Remojar la gelatina en agua fría. En otro cazo calentar a fuego lento los arándanos silvestres con el azúcar y el jugo de limón hasta que las frutas estén bien guisadas. Pasar la mezcla por un colador para obtener un coulis suave. Incorporar la gelatina escurrida al coulis aún caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Montaje de la charlotte:

Batir la nata hasta obtener nata montada. Incorpora suavemente el coulis de arándanos a la nata montada. Sumerja rápidamente las galletas en el almíbar y colóquelas alrededor y en el fondo de un molde charlotte. Vierta la mousse de arándanos y luego refrigere durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

Acabado :

Desmolda con cuidado la charlotte en una fuente para servir. Decora con arándanos frescos.

Charlotte de arándanos silvestres es una celebración de los sabores del verano, una invitación a descubrir o redescubrir el sabor intenso de estas pequeñas bayas silvestres. Este postre, fresco y delicioso, es perfecto para finalizar una comida con una nota ligera y afrutada.

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