El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de cola de castor
Historia
Beavertail es un pastelito que se puede encontrar en diferentes ciudades de Canadá y también en varios países del mundo. Se cuenta que en el siglo XVII el obispo de Quebec consideraba al castor como un pez. Esto se explica por el hecho de que el animal vive en el agua y su cola está formada por escamas. A partir de entonces, los habitantes de Nueva Francia consumieron carne de castor incluso durante la Cuaresma, mientras que este consumo permaneció prohibido entre los católicos.
Volvamos a la golosina que conocemos como “cola de castor”. Proviene de una receta alemana y más precisamente de Grant Hooker. Empezaba friendo la masa antes de cubrirla con mermelada, mantequilla, azúcar con canela o miel. La familia Hooker incluso tiene una receta rápida para preparar cola de castor. La hija de Grant y Pam cree que el pastel se parece sorprendentemente a la cola de un castor y de ahí su nombre.
Ingredientes
Para la masa:
- 125 ml de agua tibia
- 60 ml de azúcar
- 2,5 ml de levadura
- 16 g de levadura
- 75 ml de aceite vegetal
- 01 huevo
- 5 mililitros de sal
- 750 ml de harina para todo uso
Para Decorar :
- 125 ml de azúcar
- 5 ml de canela molida
Preparación
Empieza ahora mezclando la canela y el azúcar. En un bol grande vierte el agua tibia y agrega la mezcla de canela y la levadura. Déjalo reposar durante cinco minutos. En una taza mezcla la sal, el huevo y el aceite. Luego vierte esta mezcla en la primera preparación. Agrega la mitad de la harina a todo y revuelve también durante cinco minutos. Agrega harina nuevamente hasta que la masa deje de pegarse al bol.
Coloca la masa que has engrasado previamente y cubre todo con film transparente. Esperar a que la masa duplique su volumen. Luego extiende esta masa en forma de cola de castor mientras haces tres incisiones en el hueco. Cocine en aceite a 350 ° F. Freír por cada lado para obtener bonitas colas de castor doradas.
Luego pasa al relleno mezclando los ingredientes previstos para ello. Enrolla las colas de castor en la mezcla de canela y azúcar. Sólo tienes que disfrutarlo caliente con un suculento caramelo casero. De lo contrario, en Tesoros de arce, encontrará varios ingredientes canadienses y productos para untar de Quebec para acompañar su delicia.
Una pequeña historia sobre la empresa...
La familia Hooker empezó a vender colas de castor a finales de los años 1970. En 1987, Pino Di Loia consiguió un trabajo de verano como director del quiosco “Queues de Castors” en Montreal. Esta es la primera sucursal que se crea fuera de Ottawa. ¿Pino Di Loia se convertirá en director general de esta empresa y la oficina central estará ubicada en Montreal?
En 2002, Pino Di Loia, su esposa y su hermano asumieron la dirección de la empresa. Deben cerrar ciertas sucursales para asegurar el desempeño del grupo. En 2008 volvieron a abrir sucursales e incluso ofrecieron nuevos menús. Sin embargo, estandarizamos la elección de los aderezos para la cola de castor. Esto ayuda a minimizar los problemas de calidad. Hoy en día, la empresa está dirigida por personal altamente cualificado.
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