El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Las aplicaciones para la salud del agua de arce
Agua de arce: ¿qué es?
Esta es la savia de arce presente en el árbol a principios de la primavera. Esta savia se endulza de forma natural durante un período de tiempo bastante corto llamado temporada de azúcar, el líquido que se extrae en este momento es rico en nutrientes que se han almacenado en el árbol durante todo el invierno. El árbol también los usará para regenerarse.
Es esta misma agua la que luego se transforma - tradicionalmente en chozas de azúcar - para obtener jarabe de arce y otros productos de arce.
El agua de arce ha sido consumida durante milenios por los pueblos de las Primeras Naciones, pero solo comenzó a comercializarse en 2014. Además, para poder comercializarse y consumirse sin peligro, el agua de arce debe estabilizarse antes de envasarse. La certificación NAPSI (Natural, Auténtica, Pura, Estéril e Integral) fue introducida en 2013 por los productores de jarabe de arce en Quebec. Esta certificación o certificación orgánica garantiza agua de arce pura y sin refinar. Es una bebida popular en Europa, pero también en Japón, Corea o Australia.
Los beneficios de la savia de arce
El agua de arce está llena de beneficios para la salud, además de ser deliciosa para beber. Bajo en calorías, también es bajo en azúcares (2 %). Contiene entre 95 y 97,5 % de agua y unas cuarenta vitaminas, antioxidantes y minerales. En particular, contiene potasio, calcio, zinc y manganeso. Como recordatorio, este último es un mineral que debe eliminarse de la dieta, porque el cuerpo no lo produce naturalmente. Contribuye a una buena salud ósea, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, combate la inflamación y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
Entre los compuestos notables que se encuentran en él, algunos son producidos naturalmente por las plantas. Protegen especialmente al organismo del estrés y del daño oxidativo.
El agua de arce también contiene polifenoles y otros antioxidantes que trabajan juntos para purificar y proteger el cuerpo de la inflamación. También tienen el efecto de ralentizar el proceso de envejecimiento.
Contiene prebióticos esenciales para una buena salud digestiva: sirven de alimento a los probióticos. Estos no son otros que los buenos microbios presentes en los intestinos.
Finalmente, los electrolitos son minerales que mantienen el cuerpo hidratado. Son esenciales para aquellos con un estilo de vida activo. El agua de arce es rica en electrolitos.
Para fortalecer el sistema inmunológico
La savia de arce contiene ciertos compuestos que ayudan a desarrollar y mantener un sistema inmunológico fuerte. Estos son los prebióticos, los antioxidantes y el zinc. El gran poder hidratante del agua de arce también contribuye a reforzar las defensas inmunitarias del organismo.
Anti-inflamatoria
Los compuestos fenólicos que contiene la savia de arce ayudan a reducir el daño causado por los radicales libres. Como recordatorio, estos conducen a enfermedades inflamatorias como la artritis, las enfermedades cardiovasculares, el síndrome del intestino irritable, etc.
para la digestión
Los oligosacáridos en el agua de arce sirven para alimentar a las buenas bacterias del sistema digestivo, como los lactobacilos. Pueden aparecer lesiones en el circuito digestivo y en el estómago por el consumo excesivo de ciertos analgésicos no esteroideos, como la aspirina o el ibuprofeno. El consumo de alcohol también puede provocar la proliferación de la bacteria H. pilorides, que también provoca lesiones en el aparato digestivo y en el estómago. Los estudios han demostrado que beber agua de arce a veces es más efectivo que tomar ciertos medicamentos para calmar los ataques causados por estos dos problemas.
Estabilizar los niveles de azúcar en la sangre
Esta acción es posible gracias al manganeso muy presente en la savia del arce y también al ácido abscísico que contiene. El ácido abscísico estimula la producción de insulina por las células pancreáticas. También aumenta la receptividad de las células grasas a la insulina. Por lo tanto, consumir agua de arce podría ayudar particularmente a las personas con diabetes tipo 2, así como a las personas que sufren de inflamación relacionada con la obesidad.
Para deportistas
El agua de arce es una bebida repleta de electrolitos, al igual que el agua de coco. Es ideal para personas activas, ya que con el sudor se pierden muchos electrolitos. También contiene muchos minerales.
Se hidrata el doble de rápido y mejor que el agua. Antes del entrenamiento, se prepara para el esfuerzo como una bebida deportiva. En comparación con este último, no tiene tanta azúcar ni calorías. Su consumo también mejoraría el consumo de oxígeno por parte del organismo. Entonces ayudaría a la recuperación después del ejercicio, en particular al reducir la inflamación muscular.
Combate la adicción a las bebidas azucaradas
Baja en azúcar y calorías, el agua de arce es, sin embargo, ligeramente dulce. Esto lo convierte en un buen sustituto para las personas que tienen dificultades para dejar las bebidas azucaradas. El agua de arce facilita la transición a una dieta sin o con muy pocas bebidas azucaradas, proporcionando un ligero impulso cuando se siente un antojo de azúcares. Además, es muy bueno para la salud, a diferencia de las bebidas adictivas que suelen encontrarse en el mercado.
Lucha contra el envejecimiento
Sus polifenoles y antioxidantes han demostrado una acción para prevenir el envejecimiento y las enfermedades relacionadas con este último. También mejoraría la salud de los huesos gracias a sus polifenoles, y aseguraría una mejor absorción del calcio. Su calcio y manganeso también están asociados con huesos sanos. Los coreanos han estado bebiendo savia de arce durante años. Lo llaman "gorosoe", que se traduce como "árbol bueno para los huesos".
Beber agua de arce regularmente también mejoraría la salud mental y, en general, mejoraría la calidad de vida.
Otras aplicaciones de salud notables del agua de arce
Se están realizando estudios para determinar si sus polifenoles tienen propiedades preventivas del cáncer. También sería recomendable beberlo antes de una velada en la que se espera beber. Esto limitaría la sensación de resaca al día siguiente.
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