Amaretto licor típico italiano

Historia del licor de Amaretto

Para saber más sobre este licor mítico, tendríamos que retroceder algún tiempo. En 1525, Bernardino Luini fue seleccionado para pintar Nuestra Señora de los Milagros. La señora que le sirvió de modelo le agradeció y le obsequió una botella que contenía licor perfumado y de color caramelizado. Así nació el Amaretto italiano.

Esta bebida alcohólica realza la leche y el café en Italia. Algunos fabricantes llegan incluso a ofrecer una versión de Amaretto sin alcohol.

Amaretto: ¿qué tipo de alcohol es?

Amaretto se define como un licor alcohólico que contiene almendras amargo y que tiene su origen en Italia. Además su nombre proviene del italiano “amaro” o amargo. Este licor se caracteriza por un color rojo ámbar. Lo apreciamos por su sabor a almendra amarga. Amaretto recuerda al mazapán una vez que lo llevas a la boca.

Con 28 grados de alcohol, este licor se puede mezclar con muchos cócteles, pero también realza recetas de cocina. Ciertamente, se utiliza mucho en la repostería italiana.

Hay dos marcas históricas que ofrecen amaretto de calidad. Estos son:

- Amaretto Lazzaroni, este licor de elección que resulta de la infusión de galletas amaretti dándole un sabor exquisito.

- Amaretto Disaronno, que se comercializa desde 1925 y tiene un sabor algo picante. Los cocteleros prefieren esta variedad para elaborar sus cócteles.

Algunas recetas gourmet incluyen otros elementos, como los huesos de melocotón. Sin embargo, los gustos de Amaretto no cambian. Puedes comprar este licor en tiendas de alimentación, supermercados y tiendas online italianas.

¿Cómo hacer Amaretto?

El amaretto es una bebida alcohólica que se diferencia de otros digestivos porque no proviene de destilerías. El proceso de fabricación no requiere alambique. Una vez peladas, se cortan las almendras finamente. Se infunden en alcohol durante un mes. Algunas recetas utilizan hierbas y especias para acentuar el sabor.

Luego, los fabricantes elaboran un almíbar con azúcar y agua. A esta mezcla se le incorpora el alcohol y las almendras. Lo dejamos envejecer durante varios meses para obtener ese sabor amargo tan buscado.

Receta casera de amaretto

Para preparar un delicioso Amaretto casero, necesitas tener una cucharada de extracto de almendras y una cucharadita de extracto de vainilla. Agrega 19 cl de agua, un cuarto de taza de azúcar moreno y media taza de azúcar. Para perfeccionar el sabor, también ofrecemos 25 cl de vodka.

Llevar a ebullición el azúcar moreno, el azúcar y el agua. Hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se debe retirar el almíbar del fuego para dejar que se enfríe durante un cuarto de hora.

Ya sólo queda añadir los extractos de almíbar y el vodka. La mezcla se almacena en un recipiente hermético. Este Amaretto se disfruta mejor con moderación.

Usa licor de Amaretto

Allá licor de amaretto se puede incorporar en diferentes recetas y cócteles que incluyen:

- El Amaretto amanecer destinado a los amantes de los cócteles multicolores.

- El Amaretto Sour que consiste en mezclar este licor con Angostura y limón.

- El Amaretto Spritz que contiene prosecco y zumo de pomelo.

¿Cómo beber Amaretto?

Amaretto, un licor bastante dulce, obedece sin embargo a ciertas reglas de uso. Preferiblemente, se sirve como digestivo después de la comida principal. También se bebe como bebida independiente. Sin embargo, no se sirve durante la cena.

Amaretto se bebe en vasos en forma de gota con una capacidad de 60 ml. De lo contrario, el propietario del lugar siempre puede utilizar los clásicos vasos de chupito. Usamos Amaretto a temperatura ambiente. En Italia, este licor se bebe puro con un poco de agua o hielo. En algunos casos se diluye en zumo de naranja.

Diferentes tipos de cócteles Amaretto

Puedes preparar varios cócteles refrescantes con Amaretto.

Cóctel “Rosas con cerezas”

Para preparar este cóctel necesitas 50 ml de vermú, 10 ml de licor de Amaretto, 150 ml de zumo de cereza, un trozo de cóctel de cerezas y 200 g de cubitos de hielo.

Empezamos llenando un vaso con cubitos de hielo. En una coctelera agitar el licor de Amaretto y el vermú antes de añadir el jugo de cereza. Ya solo queda mezclar todas estas preparaciones y decorar con cerezas. Este cóctel muy fresco se bebe con pajita.

Cóctel Ricky

Aquí tienes otro cóctel fresco a base de Amaretto. Para la preparación necesitas 50 ml de licor de Amaretto, 120 ml de ginger ale, 2 gotas de amargo de angostura y cubitos de hielo. Para la decoración utilizamos un trozo de cereza cocktail y una rodaja de naranja. Como en la receta anterior, debes empezar llenando el vaso con cubitos de hielo. En este último agregamos el licor, refresco o angostura. Ya solo queda decorar con un trozo de cereza cocktail y una rodaja de naranja. Este cóctel también se bebe con pajita.

Coqueteo chispeante

Aquí está otro coctel Vino espumoso que consta de licor Amaretto (10 ml), champán seco (100 ml) y zumo de naranja (20 ml). Simplemente mezcle el licor y el jugo de naranja en una coctelera. La mezcla se puede verter en una copa de champán. Ya solo queda decorar el cóctel con una ralladura de naranja en forma de rodaja. Este cóctel se puede servir para celebrar las fiestas de fin de año. Sustituye al tradicional vino espumoso o copa de champán.

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