El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Cómo almacenar el jarabe de arce
Una botella o frasco de jarabe de arce se puede almacenar durante varios años si todavía está sellado. Esta conservación no requiere una temperatura particular. No obstante, es recomendable mantener frío el jarabe de arce una vez abierto su envase. De hecho, esto evitará la formación de cristales en el fondo del frasco que podrían cambiar el sabor. La exposición al aire ambiente también promueve el desarrollo de moho.
Todo sobre el jarabe de arce: ¡entender para conservar mejor!
la jarabe de arce se produce en Canadá, pero antes lo hacían los nativos americanos. Descubrieron por casualidad que la savia del arce es dulce. Luego aprendieron cómo extraer azúcar y hacer jarabe usando el método de evaporación. Los quebequenses se hicieron cargo en el siglo XVIII con la aparición de las chozas de azúcar. Hoy en día, el jarabe de arce es un manjar para saborear absolutamente durante un viaje a Quebec.
Método de fabricación
La mezcla de jarabe de arce requiere congelación por la noche y descongelación durante el día y dura un período corto del año. Los artesanos usan sopletes para extraer la savia del arce. Luego se hervirá para evaporar el agua y retener el azúcar. Se obtienen diferentes tipos de productos en función del ajuste de temperatura. El jarabe de arce se obtiene con una temperatura de 104°C.
Las chozas de azúcar aún conservan este método de recuperación de savia con soplete en Quebec. Pero con la evolución y un fuerte aumento de la demanda, las productoras están optando por un método más avanzado y eficiente. Debes saber que 40 litros de savia de arce corresponden a solo 1 litro de jarabe.
Composición del jarabe de arce
Este edulcorante natural contiene una alta concentración de polifenoles que lo diferencia de los demás. Estos son considerados poderosos antioxidantes que pueden combatir patologías como el cáncer. También contribuyen a la función cardíaca.
Según estudios realizados por dos laboratorios independientes, las propiedades antioxidantes del jarabe de arce son comparables a las del plátano, el brócoli o el tomate. Además, una ración de este jarabe compensa de 10 a 38 % las necesidades diarias de una persona.
Características y valores nutricionales
El jarabe de arce no contiene aditivos ni colorantes. Es rico en hidratos de carbono y tiene un sabor particular. También es una auténtica fuente de energía y es un buen sustituto del azúcar en la mesa. Entre las características del jarabe de arce también se encuentra su capacidad para controlar los niveles de azúcar en sangre en el organismo.
Los valores nutricionales y el aporte calórico de este jarabe se registran a continuación. Para una cantidad de 100 g, consumes 260 calorías, 0,06 g de grasa, 0,04 g de proteína, 0,0 g de fibra dietética y 67,1 g de carbohidratos.
Clasificación de los jarabes de arce
Hay 4 clases de jarabe de arce según su autenticidad, color y sabor. Actualmente encontramos el elixir de color dorado y sabor delicado, el ámbar de sabor rico, el jarabe oscuro de sabor robusto y el de sabor pronunciado. Esta clasificación resulta de la calidad del arce según cada temporada. En otras palabras, la tasa de concentración de la savia define el sabor y el color del jarabe obtenido.
Hay dos categorías de jarabe de arce. Los vendidos en el mercado son todos de categoría A y cumplen varios criterios. Primero, no están fermentados. En segundo lugar, poseen un color uniforme. El tercer requisito es para los sabores que deben coincidir con los colores de cada jarabe producido. Los jarabes de arce de grado A también son cristalinos y libres de turbiedad, sedimentos, sabores y olores desagradables. Finalmente, deben llegar al 100% savia de arce
Elegir el jarabe de arce adecuado para el consumo a largo plazo
Como todos los demás productos, el jarabe de arce no escapa a la imitación. Lo mejor que puedes hacer es confiar en la etiqueta y el color del producto. El jarabe de arce claro es sinónimo de calidad en Quebec como en otros países. Además, si la etiqueta muestra la categoría, el origen de Quebec del producto y las coordenadas de su productor seguido de un número federal, no tiene nada que temer porque tiene en la mano un producto real de la hermosa región.
También hay que tener en cuenta el porcentaje de azúcar utilizado durante su elaboración. También encontrará esta información consultando la etiqueta. El nivel de azúcar define la vida útil del producto. El contenido ideal de sacarosa es de alrededor de 66 %. Más allá de este ritmo, el azúcar del almíbar se cristaliza rápidamente en el recipiente y no podrás almacenarlo durante mucho tiempo.
Consejos para conservar el jarabe de arce
El jarabe de arce se puede almacenar durante varios años a menos que encuentre el método ideal para producirlo. En general, es recomendable colocarlo en un lugar seco y fresco para evitar la formación de moho. El moho aparece en la superficie y se reserva el resto en el recipiente. No te arriesgues porque toxinas nocivas para la salud pero invisibles a simple vista podrían haberse desarrollado y contaminar el jarabe restante.
Modo ideal de conservación.
A muchos crudívoros les gusta conservar sus jarabes en primavera y, de hecho, ¡es bastante factible! Una caja bien sellada puede aguantar hasta unos 3 años antes de abrirse. Debe almacenarse a temperatura ambiente. Una vez abierto el frasco, el jarabe de arce puede durar entre 3 a 6 meses. El proceso de cristalización ha comenzado y, por tanto, es recomendable verter el almíbar en una caja de alimentos u otros recipientes herméticos para retrasar la cristalización del azúcar.
Congelación: un método eficaz de conservación
Si tienes pensado consumir jarabe de arce a corto plazo, guárdalo directamente en la nevera después de abrirlo. Sin embargo, para el almacenamiento más allá de los 3 meses, debe cambiar el recipiente porque el vidrio expuesto al frío acelera la cristalización y no protege el jarabe. Normalmente no se congela incluso después de días en la nevera. Pero si es así, se recomienda dejarlo descongelar de forma natural antes de su consumo. De hecho, recalentar el jarabe puede cambiar su sabor.
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