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Une recette de tarte au chocolat, meringue à la guimauve
Histoire
Au Canada, on ne saurait parler de tarte sans évoquer la traditionnelle tartelette au beurre. Ce dessert fait partie des plus prisés au Québec. Mais, remontons à l’histoire de la tarte elle-même. Cette pâtisserie fait partie des plus anciennes. Depuis le Moyen Âge, elle connaît un succès fulgurant. On propose de nombreuses déclinaisons de la tarte au Canada et dans le monde entier. Ici, on vous invite à essayer cette variante à la meringue, à la guimauve et au chocolat. Ces trois ingrédients à eux seuls suffisent à mettre l’eau à la bouche, mais attendez de voir comment elle sublime cette spécialité culinaire.
Ingrédients
- Une pâte sablée ou pâte brisée
- 33 cl de lait
- Trois cuillères à soupe de fécule de maïs ou maïzena
- Quatre cuillères à soupe de cacao corsé
- Un jaune d’œuf
- Deux cuillères à soupe de beurre
- 60 g de sucre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café de vanille naturelle
Pour la meringue aux guimauves
- Un blanc d’œuf
- 50 g de sucre en poudre
- Une cuillère à soupe et demie d’eau
- Une pincée de sel
- Six cubes de guimauve
Préparation
Fouettez l’œuf et le sucre et ajoutez la fécule peu à peu tout en continuant de battre. Ajoutez également la vanille, le lait, le sel et le cacao. Faites cuire le mélange dans un poêlon ou une casserole. Mélangez jusqu'à ce que le tout épaississe. Laissez refroidir.
Abaissez et foncez la pâte dans un moule pour les tartes. Faites cuire votre pâte à blanc garnie de grenailles. Une fois que les bords prennent une couleur dorée, laissez cuire durant encore dix minutes. Sortez du four et faites refroidir. Mettez de côté.
Fouettez le sucre et le blanc d’œuf au bain marie. Ajoutez une cuillère à soupe et demie d'eau. Terminez avec la pincée de sel. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue italienne bien ferme. Ajoutez six guimauves en morceaux. Versez alors la crème au chocolat sur la pâte et garnissez de la meringue aux guimauves. Servir très frais.
Quel est l’ingrédient de base de la tarte chocolat, meringue italienne à la guimauve ?
La pâte sablée ou brisée est le premier ingrédient sur lequel cette recette repose. Toutefois, on accorde la même importance au cacao, à la guimauve et à la meringue italienne.
Qu’est-ce qui se mange avec la tarte chocolat, meringue italienne à la guimauve ?
On peut accompagner sa tarte d’une bonne boule de glace à la noix de coco arrosée d’un coulis au sirop d’érable. D’ailleurs, vous pouvez retrouver du sirop d’érable de qualité supérieure sur Les Trésors d’Érable.
Est-ce qu’on peut préparer la tarte chocolat, meringue italienne à la guimauve la veille ?
Préparez la tarte la veille et vous pourrez monter la meringue le lendemain.
Comment conserver la tarte chocolat, meringue italienne à la guimauve ?
Vous pouvez conserver cette pâtisserie deux jours au réfrigérateur, mais vous devrez la mettre dans du film plastique. Il faudra la consommer dès que vous la sortez du frigidaire.
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