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Salade de quinoa aux légumes grillés
Le quinoa est devenu un indispensable dans les salades. Cet aliment a en effet tout pour plaire : il apporte une grande quantité de protéines et d’acides aminés essentiels, il est sans gluten et constitue un excellent remplacement du riz, du couscous ou des pâtes.
Pour ceux qui sont intéressés par un plat santé et délicieux, voici la recette estivale de la salade de quinoa aux légumes grillés.
Les ingrédients nécessaires
La salade de quinoa aux légumes pour 4 à 6 portions requiert en moyenne :
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15 à 20 minutes de préparation ;
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20 à 30 minutes de cuisson.
Pour la salade
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2 courgettes, coupées sur la longueur en tranches ;
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1 oignon rouge, pelé entier et coupé en rondelle ;
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1 botte d’oignons verts ;
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1 fine couche de fenouil à la base du bulbe, coupée et émincée en tranches ;
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600 ml d’huile d’olive extra-vierge ;
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500 ml de bouillon de poulet ;
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2 poivrons de couleurs variées coupés en deux ;
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4 tasses de quinoa, rincé et égoutté ;
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2 épis de maïs épluchés ;
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1 petit bouquet de menthe, basilic et persil, haché grossièrement ;
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Sel et poivre au goût.
Pour la vinaigrette
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80 ml d’huile d’olive extra-vierge ;
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80 ml de vinaigre balsamique ;
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4 c-à-c de miel ;
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2 c-à-s de moutarde à l’ancienne ;
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Sel et poivre au goût.
La préparation de la salade de quinoa aux légumes grillés
La salade quinoa aux légumes grillés est très simple à préparer. Il vous suffit de suivre les différentes étapes ci-dessous.
Commencez tout d’abord par préchauffer le gril à puissance moyenne élevée. Ensuite, dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet. Ajoutez le quinoa dans le bouillon, puis couvrir et laisser mijoter entre 13 et 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du bouillon.
Pendant ce temps, dans un grand bol, enrobez les légumes découpés avec de l’huile d’olive. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et en badigeonner les épis de maïs.
Sur la grille chaude et huilée, déposer les épis de maïs et cuire les légumes environ 5 minutes de chaque côté. Seules les courgettes ne seront cuites que 1 minute de chaque côté. Ce procédé est nécessaire afin que les légumes soient bien tendres.
Dans un saladier, mélangez les herbes, les légumes grillés, le quinoa cuit et la vinaigrette. Salez et poivrez ensuite selon vos goûts.
Les bienfaits du quinoa
Il faut savoir que le quinoa est un aliment particulièrement riche en phytonutriments anti-inflammatoires. Il est donc potentiellement bénéfique pour la santé humaine en matière de prévention et de traitement de maladies. Sans compter que le quinoa contient de petites quantités d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur.
Également riche en fibres et en protéines par rapport au riz ou à l’orge, le quinoa est un excellent substitut pour ceux qui cherchent à équilibrer leur poids. Il dispose en effet d’une nature rassasiante grâce aux fibres et aux protéines, ce qui permet de mieux gérer son appétit.
Pour finir, le quinoa possède un faible indice glycémique. Sa libération d’énergie est notamment plus lente, ce qui le rend moins susceptible de déclencher des fringales ou de stimuler la faim.
Vous pouvez vous procurer certains ingrédients de la recette sur Les Trésors d’Érable : vinaigrette balsamique canneberge et érable, moutarde à l’érable et cidre de l’île d’Orléans, mélange d’épices canadiennes pour grillade, etc.
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