Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Travers de porc au sirop d’érable
Recette des travers de porc
Comptez 30 minutes de préparation et environ 2h de cuisson.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de travers de porc
- 120 ml de sirop d’érable ambré ou foncé
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à café de curry
- 1 gousse d’ail
- ciboulette
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
- Pour commencer, préchauffez le four à 180°C.
- Pendant ce temps, détaillez les travers de porc en bouchées.
- Retirez l’excédent de gras selon votre préférence.
- Assaisonnez avec du sel et poivre.
- Placez ensuite les morceaux - viande vers le haut - sur la grille d’un plat à grillade.
- Fermez le haut de votre plat avec du papier aluminium.
- Laissez cuire 1 h 15 minutes.
- Épluchez l’ail et hachez-le finement.
- Ciselez la ciboulette.
- Combinez le sirop d’érable, le jus d’orange, le ketchup, la sauce soja, la moutarde, le curry, l’ail et la ciboulette dans une casserole.
- Placez cette dernière sur feu moyen. Après ébullition, laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Mélangez de temps en temps.
- Retirez le plat du four.
- Enlevez la graisse fondue et transversez les morceaux de viande dans le plat.
- Rajoutez la sauce par-dessus.
- Remettez au four, sans couvrir, et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Cela prendra une trentaine de minutes en moyenne.
- Remuez la viande de temps en temps dans la sauce.
- Au moment de servir, saupoudrez vos travers de porc de graines de sésame.
Les meilleurs accompagnements pour les travers de porc au sirop d’érable
Vous pouvez très bien servir ces “ribs” seuls, mais ils sont aussi délicieux avec des accompagnements. Pour un sans faute, préparez une purée de pomme de terre ou une purée de chou-fleur sur le côté. Elles sont encore plus gourmandes avec un soupçon de noix de muscade et de crème entière. On peut aussi cuire des pommes de terre en robe des champs dans de l’eau non salée pour aller avec les travers de porc.
Si vous préférez les légumes crus, misez sur une salade d’émincé de chou rouge, chou blanc, carottes et pommes vertes. Une belle salade avec de la laitue, des lamelles de poivron et des tomates cerise pourra aussi apporter la touche fraîcheur. Préparez une vinaigrette au vinaigre de framboise pour rester dans le sucré. Si vous voulez casser la douceur de la sauce des ribs, privilégiez le jus de citron dans la vinaigrette. Côté légumes cuits, vous pouvez servir des haricots verts sautés à l’ail ou tout simplement des petits pois cuits dans de l’eau salée.
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