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Tarte aux bleuets
Cette petite baie de la même famille que nos myrtilles est très riche en antioxydants, surtout si elle est issue d’une culture sauvage. Les bleuets séchés peuvent être introduits dans de nombreuses préparations, comme la tarte aux bleuets. Cette dernière est un classique incontournable au Canada et aux États-Unis. Nous vous partageons la recette de cette tarte gourmande qui va régaler petits et grands.
La recette de la tarte aux bleuets
Comptez vingt minutes de préparation et vingt minutes de cuisson.
Pour une tarte aux bleuets ronde de 20 cm de diamètre (8 portions), vous aurez besoin de :
- 1 cercle de pâte brisée
- 60g de poudre d’amande ou de noisette
- 75g de beurre
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 40 g de bleuets séchés
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C avant d’étaler la pâte brisée dans le moule circulaire. Pincez la pâte sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille de votre moule et déposez-la sur la pâte. Déposez des haricots secs dessus pour éviter le gonflement de la pâte lors de la cuisson à blanc. Enfournez une dizaine de minutes. Quand les bords commencent à légèrement prendre de la couleur, sortez le moule du four. Retirez les haricots secs, le papier sulfurisé et laissez le fond de tarte refroidir.
- Réalisez la garniture en attendant. Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes - ou de noisettes - et l'œuf dans une jatte, au moyen d’un fouet électrique ou manuel. Ajoutez les bleuets réhydratés. Versez ensuite ce mélange sur le fond de tarte tiède et enfournez pendant une trentaine de minutes. Quand la tarte est dorée, vous pouvez la retirer du four.
- Pensez à consommer la tarte rapidement, car elle ne se conserve pas longtemps. Au réfrigérateur, elle se garde jusqu’à 2 jours. Il est préférable de transférer votre tarte dans un récipient hermétique. Si ce n’est pas possible, prenez le soin de recouvrir le moule avec du film plastique avant de mettre au froid.
Nos conseils pour réussir cette tarte
Cette tarte est meilleure avec des bleuets frais, mais à moins de pouvoir être au Canada pendant la saison, on pourra se contenter de bleuets séchés. On prendra par contre soin de les faire tremper dans l’eau tiède pendant une vingtaine de minutes pour les réhydrater.
Si vous avez du mal à démouler les tartes et quiches de votre plat à tarte habituel, pensez à utiliser un moule à tarte à fond amovible, ou un moule en silicone. Vous pouvez aussi découper du papier sulfurisé pour qu’il habille le fond et les côtés du moule, avant d’y déposer votre pâte brisée.
Si vous voulez changer un peu de la recette originale, pourquoi ne pas rajouter d’autres baies dans la recette ? Vous pourrez par exemple y mettre des myrtilles fraîches, mais aussi des framboises, des cerises dénoyautées , des groseilles et du cassis.
Vos fruits sont déjà bien sucrés ? Utilisez moins de sucre dans la garniture et vous pourrez aussi la servir avec une petite boule de glace. Cette dernière viendra casser le petit côté acidulé du bleuet pour un dessert ou un goûter au goût équilibré.
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